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2013.4.24(水曜日)

安くて美味しい長田風ダイコン炒め

豚肉こま切れとダイコンは、好みの切り方で食べやすいように切っておく。

フライパンに油を大目に入れ、まず豚肉に火を通しておく。

そこへ赤とうがらしと大根を入れて素早く炒めたら、砂糖少々と本だしの素少々入れ、最後にめんつゆで適当な味をつける。

ここで気を付けたいのは、ダイコンを炒め過ぎないこと。

シャキッとした歯応えのあるうちに、火から下ろしましょう。

〇〇さん、安くて美味しいおかずができあがりますよ。

2013.4.17(水曜日)

長田風ガーリックトースト

フランスパンは1.5cm幅で8枚切っておく。

溶かしバター50g、下ろしにんにく小さじ1杯、パン粉大さじ1、粉チーズ大さじ1.5、オリーブオイルまたはサラダ油大さじ1.5、塩一つまみ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせる。

これをパンに塗り分けたら、トースターにアルミホイルを敷いてその上にパンを並べ、焦げ目がうっすら付くまで焼く。

パン粉と粉チーズを入れるのが長田風。

焼き立てが一番美味しいよ。

一度口にしたら、止められない♪止まらない♪

2013.4.10(水曜日)

長田風・和の八宝菜

まず好みの出し汁を少し濃いめの味で作って、沸騰したら火を一旦止め、 そこへ水溶き片栗粉を入れて少し硬めのトロミをつける。 それにまた火を入れてよくかき混ぜて、沸騰したら野菜に絡める「あん」の出来上がり。 ハクサイ、シイタケ、タケノコ、豚肉、ニンジン、エビなど、各自のお好みの具を炒めて火が通ったら最後に熱いあんをからませて出来上がり。 あんを最初に作っておき、炒め終わった野菜に熱いあんを絡めるのが長田風。

2013.4.3(水曜日)

長田風ホントにお菓子みたいな卵焼き

Lサイズの卵二個につき大さじ1.5杯のクリーム チーズと同量のフレッシュクリームを入れて、泡だて器でしっかりかき混ぜる。 最初にクリームチーズとフレッシュクリームだけを混ぜて、よく溶かしておくといい。 そこに化学調味料(これを忘れないこと)を振り入れたら、しょっぱくならない様に注意して塩でうす味をつける。 小まめに味を確認しながら、少しずつ塩を加えて物足りない程度の味にする。 フライパンにバターを多目に溶かしておき、一番弱火で焦げないように気を付けて、かき混ぜながらていねいに焼く。 フレッシュクリーム、チーズ、バター、化学調味料の絶妙コンビが、お菓子みたいな味を作り出しますよ。 〇〇さんのお子さんが「美味しい」と唸るかもしれない自信作。

注意することは 薄味にすること … 焼くときに焦さないこと 焼いたら、キッチンペーパーで形を整えましょう。 本当にお菓子みたいだから、 是非作ってみて。