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2014.2.26(水曜日)

長田風・蟹とレンコンの揚げ団子

2人から3人分の内容です。

250グラムのレンコンの皮をむき、半分はすりおろして半分は五ミリ角に切ります。

カニは足を7本(エビでも可)分は、包丁が細かく切るか、生のまますり潰します。

はんぺんの白110gは、コップの底を使ってまな板の上ですり潰して下さい。

これを全て混ぜ合わせ、卵1個と片栗粉大さじ2を加えでこねてから冷蔵庫で30分程寝かせます。

もっと固くしたいという人は、中におからを混ぜてもヘルシーで良いでしょう。

油を付けたカレースプーン2つを使って、丸めながら油の中へ落として行きます。

真ん丸になって膨らみ、キツネ色になったら油から上げましょう。

お皿に盛って塩(塩、化学調味料、ブラックペパー)を付けて熱いうちに頂きます。

何個でも食べられますよ(^_-)

2014.2.19(水曜日)

長田風・春ごぼうとおからのあんかけ

春ごぼうのささがきを多目に作り、軽く油で炒めて火を通しておきます。
白身魚も縦六センチ横三センチほどの切り身にして、フライパンで同じように火を通しておいて下さい。
おからに卵と片栗粉を入れてしっかり混ぜ、パサパサ感を無くしておきましょう。
それを丸く広げたら春ごぼうと白身を包んで丸め、油できつね色になるまで揚げましょう。
つぎにめんつゆで出し汁を作り、片栗粉を混ぜてトロミに腰のあるしっかりしたあんを作ります。
椀に両方を盛り付けたら上からネギの細切りを散らし、スプーンですくいながら頂きます。
揚げ物が残ったら、ソースやケチャップを付けてお弁当に持たせてくださいね。

2014.2.12(水曜日)

長田風パンプキンサラダ

かぼちゃ4分の1は種を取り皮をむいたら、レンジでチンしてふかしましょう。

それをボールに入れてマッシュしたら、粉チーズ大さじ2、生クリーム大さじ3、マヨネーズ4とキュウリの輪切りとカットしたスライスハムを入れて、塩と粗挽きコショウで味を整えます。

絶品という訳じゃないのに、なんだか妙に箸が止まらない不思議な食べ物です。

2014.2.5(水曜日)

長田風ハイカラパンプキン

お皿にカボチャの薄切りを並べたら、レンジでチンして火を通しておきましょう。

上からケチャップ、マヨネーズ、粉チーズをかけ、最後にとろけるチーズをたっぷりのせてオーブンで焦げ目を付けたら出来上がり。

1分もあれば出来る超簡単レシピだけど、これがとても美味しいのですよ。

味にパンチをきかせたかったら、チーズの下に炒めたベーコンを置くのもいいですね。