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2014.1.29(水曜日)

長田風エビヨーグルトサラダ

まず朝、甘味のないヨーグルト約150gをキッチンペーパーに巻き、ザルに乗せてから出かけましょう。

夕方、水気の切れたヨーグルトに塩、粗挽きコショー、マヨネーズ、粉チーズ多目を加えて混ぜてドレッシングを作り、好みの味にしておきます。

ジャガイモ2個はレンジでふかしてイチョウ切りにし、ニンジンは二分の一本擂りおろして軽く絞り、ゆで卵は2個、大き目に切って下さい。

エビは湯がきます。

これを全て、ドレッシングの中に入れて混ぜましょう。

水にさらした玉ねぎのスライスを加えれば、大人の味になります。

上から思いっきりパセリのみじん切りをかけて、パクパク食べて下さいね。

2014.1.22(水曜日)

長田風ポテタマチーズ

ジャガイモ一個はレンジでふかしたら、牛乳大さじ三杯、生クリーム大さじ一杯、粉チーズ大さじ一杯、マヨネーズ大さじ一杯を混ぜてマッシュします。

余熱が取れたら、そこに卵を二個割り込んで混ぜますA。フライパンに油をひいたら焦げないように弱火にして、Aを流し入れます。

上にとろけるチーズをのせて蓋をして火を通したら、半分にたたんでお皿に盛り付けましょう。

なるべく外側を焦さないように調理してね。

ケチャップソースをかけて食べたら、子どもが大喜びですよ。

お母さんは人気者 (^_^)/

2014.1.15(水曜日)

長田風キム玉

キムチは一センチ角ほどに切って、マヨネーズで和えておきます。

溶き卵を半分焼いたらキムチをのせ、とろけるチーズをのせて、後に残った半分の溶き卵で巻きこんで行きます。

お弁当なら、写真のようにアルミホイルの上にキッチンペーパーを敷き、そこに巻いた卵をのせて形を調えてから冷やした物を切って下さい。

オムレツ風に作るなら、まず豚肉とキムチ,モヤシとニラ少々を一緒に炒めて「トンキムチ」を作っておき、それを卵で巻く時にチーズを一緒に入れます。

〇〇さん、卵焼きにキムチの歯応えが何とも堪りませんよ。

2014.1.8(水曜日)

長田風・料亭顔負けゆず塩辛

イカの胴を押さえ、もう片方の手で足をつかんで内臓を取り出します。

足部分から肝を切り離し、スミ袋や汚れをキッチンペーパーで取り除いてサッと水洗いしましょう。

肝はパットに入れて全体に塩をまぶして6~8時間冷蔵庫に入れておきます。

足の吸盤は包丁でこそいで落とし、先端は数ミリ切り落とします。

今度は胴です。

皮を取り、真中に切れ目を入れて両開きにして水洗いしたらぺ-パータオルで水気を拭き取ります。

足と共にザルに広げたら酒と塩を振り掛けて2~3時間陰干しにしましょう。

その後で胴の部分と足を好きなように切りそろえます。

塩漬けの肝を水洗いしたら薄皮に切れ目を入れて肝をしごき出し、包丁で叩いて細かくしたらボウルに入れてイカと和えて塩、柚子果汁半個(イカ二杯につき) 、柚子の皮の白い部分はこそいで黄色の部分を薄切りにして混ぜ込み、最後に塩辛くなり過ぎないよう味を調えます。

それを冷蔵庫で二時間程漬け込めば、料亭風の美味しい塩辛が出来上がります。

冷蔵庫で3日位なら美味しく頂けますよ♪