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2014.5.28(水曜日)

長田風・牛タマポン

牛肉は食べやすく切って茹で、冷やしておきます。

新玉ねぎは薄くスライスして30分程水にさらしたら、よく水を切って冷蔵庫で冷やします。

食べる前に盛りつけて、牛肉で玉ねぎをたっぷり巻いてポン酢で頂きましょう。

料亭の味に近い、キッコーマンのポン酢がお勧めです。

2014.5.21(水曜日)

長田風きゅうりのたたき

キュウリ二本はビニルの袋に入れて、上からたたいて適度な大きさにしましょう。
トマト半個は小口に切ります。
鶏がらスープの顆粒小さじ1、にんにくチューブ1センチ、ごま油大さじ1、擂りごまお好みの量を全部具に加えて混ぜ合わせます。
最後に市販の「塩こんぶ」を入れて味を調えましょう。
食べる時に味が薄かったら、塩昆布を加えて調整して下さい。
スピードクッキングだけど、美味しいですよ。

2014.5.14(水曜日)

長田風エリンギとハクサイとインゲンの牛肉炒め

インゲンは、軽く素揚げしておきます。
ハクサイとエリンギは、食べやすいようにカットしましょう。
別の鍋に、オイスターソース、鳥がらスープの素、おろし生姜、醤油、塩で味付けしたスープをつくり、カタクリを混ぜて固めのあんにしておきます。
フライパンにごま油をたっぷり入れ、牛肉を炒めたら、千切り生姜とハクサイとエリンギを入れて炒めます。
全体に火が通ったら、インゲンを加えてあんを絡めて出来上がりです。
温野菜ですから、一度にたくさん摂れて栄養抜群ですよ。

2014.5.7(水曜日)

長田風オニオンスープ

玉ねぎは一人一個の計算で薄くスライスして、一個にツキ20gのバターでじっくり炒めます。
中火で5分ほど炒めて水気をとばしたら、後は飴色になるまで木杓文字で焦さないよう注意しながら炒め続けましょう。
だいたい20分以上は炒め続けて下さいね。
飴色になったら、玉ねぎ1個につき180ccの水を入れて煮込みましょう。
スープがドロッとしている状態であれば、水の量は自分の好みで変えて下さい。
鍋の壁に付いた焦げもスープの中にこそいで入れ、木杓文字でかき混ぜながら15分くらい沸騰させてコンソメで味を調えましょう。
お皿に盛ったら、焼いた食パンと、とろけるチーズをのせて出来上がりです。
〇〇さんの株が上がること間違いないから、一時間程かかるけど是非挑戦してみてね。