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お料理レシピ

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2016.1.27(水曜日)

もやしのピーナッツ和え

モヤシはサッと茹でて、水を絞らないでザルなどで切っておきます。

ちくわの輪切りともやしを一緒にして、細かく砕いたピーナッツ(ゴマでも

可)、薄めないめんつゆと酢少々加えて味を調えます。結構、これが美味し い

んです。いっぺん食べてみて。

2016.1.20(水曜日)

長田風けんちん汁

大寒波で直撃されている地域の方、どうぞ十分に気を付けて下さい。さて、寒い日には「けんちん汁」で温まりましょう。

ダイコン、里芋、ニンジン、コンニャク、あげ、ネギ、ごぼう、タケノコ、豚肉を、それぞれ食べ易い大きさに切って下さい。まず、大鍋に食用油を大目に入れたら、手で握りつぶした豆腐を半丁入れて弱火で炒って下さい。

水分が飛んで細かくなってきたら、全ての野菜と肉を入れてだし汁を注いで下さい。だし汁は、かつおと干しシイタケでしっかり取っておきます。味付けは白醤油と白みそで整えましょう。温まりますよ。

2016.1.13(水曜日)

みぞれ鍋

出汁が決め手なので、かつおと干しシイタケで取った出し汁に白だしで少し濃い目に味付けます。(後で入れるダイコンおろしで味が薄まるため)薄く油をひいたフライパンで焼いたお餅と、絹ごし豆腐を入れたら、上からダイコンおろし3分の1本分と細かく切ったネギを入れて一煮立ちしたら火を止めます。お正月で疲れた胃に、とても優しい一品です。

2016.1.6(水曜日)

七草がゆ

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロをおかゆにして1月7日に食べる風習は江戸時代に始まりました。家族みんなが元気で暮らせますようにと祈りながら頂いたようです。味付けは中華風、コンソメ味で洋風、カツオ出汁で和風など何でもいいと思います。