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2019.12.4(水曜日)

花レンコン

そろそろおせちのこと、考えておくのも良い時期ですね。今日はレンコンを使って、おせちに合いそうなおかずを一品ご紹介します。レンコンを輪切りにして花の形に切り取り、カツオだしの薄口しょうゆで10分ほど煮ます。冷ましてから、穴にクリームチーズを練りこみ、上からしょうゆ漬けのいくらとカイワレを盛ります。高価ないくらの代わりに、チューブの梅肉でも良いと思います。

2019.11.27(水曜日)

白菜と豚肉の甘辛炒め

豚肉バラ、白菜、ねぎを好みの大きさに切る。フォームの始まり

フライパンにごま油とにんにくを入れて強火で2分ほど豚肉を炒め、白菜の芯と赤唐辛子を加えて歯ごたえが残る程度に炒める。めんつゆと砂糖少々と白菜の葉とねぎを加えて強火で炒め、最後にしょうゆで味を調える

2019.11.20(水曜日)

レンコンはさみ揚げ

レンコンが安いですね。とても体に良い一品をご紹介します。八センチの輪切りにして酢水につけておいたレンコンの水気を拭き取り、両方の片面に薄く小麦粉をつける。<肉ダネ・・豚肉ミンチ、みじん切りにした玉ねぎ・しょうが少々を混ぜる>をレンコン二枚ではさみ、指で押さえながら肉がはみ出さないように形を整える。 揚げ油に入れ、色よく揚がれば油をきる。器にレタスと共に盛り合わせ、トマト、レモンを添える。ケチャップとウスターソースで作ったソースで召し上がれ。

2019.11.13(水曜日)

きのこのあんかけ豆腐

絹ごし豆腐 2丁・えのきだけ 2袋(200g)・なめこ 2パック(200g)豆腐はそれぞれ4等分に切る。えのきだけは適度な長さに切る。なめこは流水によくさらしてぬめりを取り、ざるに上げる。細ねぎ (小口切り)を用意します。

出汁カップ2 を鍋に入れてえのきだけとなめこをを加えて強火にかけ、めんつゆ、みりん、砂糖を入れて煮立ったら中火にして豆腐を加え、10分間煮る。一回火から下ろし、粗熱を取り、味を含ませる。それを再度中火にかけ、豆腐が温まるまで3~4分間煮て、かたくり粉を水で溶き、鍋に回し入れて混ぜてとろみをつける。豆腐を器に盛る。細ねぎと柚子こしょうを豆腐にかける。すくすくねっと↓をクリックして調理例を見てね。

2019.11.6(水曜日)

豚肉とレンコンの甘辛炒め

・豚肉 (しゃぶしゃぶ用) 200g・れんこん 450g・サラダ油 ・しょうゆ 大さじ3+1/2

・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ2を用意します。

れんこんは皮をむき、3cm幅のいちょう切りにして水にさらし、水けをきります。豚肉は2等分に切ります。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒め、取り出す。サラダ油大さじ1/2を足し、れんこんを炒める。透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、しょうゆ大さじ3+1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2を加えて汁けが少なくなるまで煮ます。ご飯が進みますよ。ローカロリーでぜひお勧めです。

2019.10.30(水曜日)

さつまいも塩バター

さつまいもを「すくすくねっと」(↓をクリックしたら分かります) に載せましたが、短冊切りにして耐熱皿に並べて三分レンジにかけてください。 バターを溶かしたフライパンにさつまいもを入れて焼き付けるように炒めて、火が通ったら砂糖を大匙二杯強を入れてまぶします。 砂糖が溶けて照りが出たら、塩を少々加えてざっと全てを合わせます。

2019.10.23(水曜日)

かぼちゃとサツマイモのクリームチーズサラダ

かぼちゃは皮をむいて三センチ角に切り、サツマイモも皮をむいて一センチほどの輪切りにして、一緒の鍋でゆでる。茹で上がったらザックリと潰して、熱いうちにレーズンと一センチ角に切ったクリームチーズを入れて、マヨネーズでお好みの味をつけます。

デパ地下のサラダに負けない美味しさで、子どもが大喜びです。

お試しください。

2019.10.16(水曜日)

ココナッツ海鮮スープ

玉ねぎ一個・にんにく一かけはみじんぎりにする。鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。むきエビ100g、ベビーホタテ100gを入れて数分炒め、トマト缶2分の1缶入れ、ローリエを入れて混ぜ、コンソメ顆粒で味を調える。ココナッツミルク150mlを足してさらに五分煮ると出来上がりです。

2019.10.9(水曜日)

ココナッツミルクぜんざい

お子さんが大喜びのおやつです。ココナッツミルク 100ml、牛乳 50ml、ゆであずき 100gをよく混ぜて冷蔵庫で冷やします。小さく切った焼きもちを入れ、アイスクリームをのせて、茹で小豆ときな粉をかけたら出来上がりです。とにかく、美味しいですよ!

2019.10.2(水曜日)

ココナッツミルクパンプキンスープ

皮を取ったカボチャ四分の一個、玉ねぎスライス二分の一個、水100cc、ココナッツミルク150ccを煮る。コンソメで味をつけたら、ミキサーで撹拌する。焦げないように再度温めて、パセリの微塵切りかバジルをのせて器に盛りつけます。子どもが大喜びの栄養たっぷりのスープです。

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