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2017.9.20(水曜日)

秋鮭の柔らかムニエル

鮭の切り身に塩、こしょうします。その後で小麦粉をまぶした羅、フライパンにサラダ油を入れて表面、裏面をカリッとするまでキツネ色に焼きましょう。次に白ワインを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにしましょう。蓋を取って余分な油をキッチンペーパーで拭きとったら、バターを入れて鮭によく絡ませて下さい。野菜と一緒に盛りつけて、レモンや塩で頂きます。

2017.9.13(水曜日)

秋のサツマイモヨーグルトサラダ

サツマイモは適度な大きさに切って、レンジにかけて柔らかくします。別に鶏肉のささみと玉ねぎのみじん切りを容器に入れて熱が通るまで加熱し、粗熱を取ってから小さくほぐします。全て混ぜた上から、プレーンヨーグルト大匙ニ杯を入れてマヨネーズと塩で味を調えます。

2017.9.6(水曜日)

秋のかぼちゃリンゴサラダ

カボチャは種を取って皮をむき、適度な大きさに切ったらレンジにかけて柔らかくします。そこへレーズン、クルミ、パセリのみじん切りを入れてマヨネーズで味付けしましょう。

子どもが大好きなサラダになりますよ、きっと。

2017.8.23(水曜日)

夏の豚シャブシャブサラダ

冷たい野菜に、食欲が湧く季節ですね。好きなお野菜を好きなように好きなだけ盛って、その上に茹でて冷やした豚肉の薄切りをたくさん置いて、冷蔵庫で冷やしておきます。頂く前にわけぎともみじおろしをかけ、ポン酢をかけて頂きます。ドレッシングでも十分に合います。私はダイコンで作ってみました。

2017.8.9(水曜日)

夏レタス巻き肉

豚こま切れ300gを適当な大きさに切って、ごま油をひいたフライパンで炒める。色が変わったら、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、白すりごま大さじ2、おろしにんにく少々、しょうが(すりおろし)少々を混ぜてから入れて、水気が無くなるまでしっかり炒めて絡めます。レタスに巻いて食べてごらんなさい。美味しくて、いくらでも食べられますよ。

2017.8.2(水曜日)

鳥の甘酢炒め

ピーマン、にんじんをそれぞれ乱切りにする。鶏肉に塩・こしょうし、全体的に卵をからめ、片栗粉をしっかりとまぶす。フライパンにサラダ油を多めにひき、鶏肉を皮目を下にして中火でじっくりと焼く。余分な油は拭き取り、にんじんを入れ、調味料(酒、みりん、砂糖、しょうゆ、酢)を入れてよく炒め、最後にピーマンを入れて強火で煮立たせます。甘酢タレがよくからまったら汁気を少し残してできあがり。

2017.7.26(水曜日)

キュウリのスタミナ漬け

キュウリは好みの大きさに切って下さい。塩もみをしてからしばらくおいて、よく水気を取り除いて下さい。タレを作ります。ごま油、ポン酢、砂糖、にんにくの擦りおろし、七味とうがらしです。水気が出たキュウリを全部キッチンビニル袋に入れ、タレを半分絡ませて冷蔵庫へ入れます。一時間ほど経ったら、袋の中のタレを全て捨てて、残り半分のタレを絡めてゴマを振りかけて頂きます。

2017.7.19(水曜日)

鳥のムネ肉とキュウリの中華酢の物

夏に抜群のサラダです。キュウリは適当な大きさに切って、塩もみをして水気を出しておきましょう。ムネ肉は、コンビニで売っているパック詰めの物が柔らかくてお勧めです。それを適度な大きさに裂きましょう。これをごま油、酢、醤油、砂糖で味付けて、冷蔵庫でキンキンに冷やしておきましょう。春雨を入れても美味しいですよ。

2017.7.12(水曜日)

コーンとジャガイモのコンソメ和え

ジャガイモは皮をむいてから四つ切りか六つ切りの大きさに切り、レンジで柔らかくします。フライパンにバターを入れて、ジャガイモの表面が少しカリッとするよう焼いておきましょう。そこへ玉ねぎのスライスとホールコーンをたっぷりと入れ、最後にコショウとコンソメで味を調えます。玉ねぎに歯応えのあるうちに火からおろしましょう。好みで刻んだパセリをのせると、味も栄養もアップします。

2017.7.5(水曜日)

長田家冷蔵庫サッパリスープ

レタスの残り、玉ねぎ、ウインナーを適度な大きさに切って、コーン缶の缶ごと入れたひたひたの水を加えて煮る。煮立ったら、片栗粉の水溶きの中へ卵を割って入れてよく混ぜたものを少しずつ鍋の中へ流し込むと、しっかりした溶き卵スープができる。最後にコンソメで味を調え、オリーブオイルを垂らしてアツアツを頂きます。残り物で、ヘルシーなスープの出来上がりです。

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