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2017.10.18(水曜日)

子ども大好き秋のグラタン

さつまいもを縦半分に切って、ラップしたらレンジにかけて柔らかくする。さつまいもの中身をスプーンで取り除き、牛乳を加えて潰しますⒶ。フライパンで玉ねぎのみじん切り半分と細かく切ったベーコン30グラムを、フライパンで少し炒めるⒷ。くり抜いたサツマイモにⒶとⒷを混ぜた物を入れ、最後にピザソースと、とろけるチーズをたっぷりとかけてオープンで焼きます。最高に美味しいですよ。

2017.10.11(水曜日)

秋のさつまいもグラッセ

一本のさつまいもは皮がついたまま一センチほどの輪切りにして、砂糖大さじ4とバター大さじ3を入れてひたひたに被るくらいの水を足して煮ます。弱火から中火で20分ほど煮ますが、火が強過ぎると煮崩れするので注意して下さい。焦げない様注意して、煮汁が少なくなったら出来上がりです。

2017.10.4(水曜日)

秋のさつまいもニンジン濃厚スープ

玉ねぎ、ニンジン、さつまいもは、いずれも皮をむいて薄切り。鍋に全て入れて、具が被るくらいの少な目のコンソメスープで煮ます。柔らかくなって粗熱が取れたら、ミキサーで撹拌して鍋に戻します。牛乳で少しずつ溶きながら、木ベラで焦げ付かないように混ぜます。最後にコンソメで味を整えたら、カップに盛ってパセリのみじん切りをかけて頂きます。

2017.9.27(水曜日)

秋の栗ごはん

米二合・栗250グラム・塩小さじ1、酒大さじ2杯。栗はよく水洗いし、鍋に入れ、ひたひたの水を入れて弱火にかける。沸騰してから3分たったら火を止め、蓋を開けて30分お湯につけておく。栗の硬い皮が柔らかくなるので手で剥けます。(うまく剥けない時は包丁でごく一部を切り落としそこから剥く)残った渋皮を包丁で剥くお米を洗って炊飯器に入れ、通常の水量をセットする。酒、塩を加えて混ぜ、その上に剥いた栗をのせてスイッチオン♪。炊き上がったら、お椀によそり、黒ゴマをふりかけて完成です。

 

2017.9.20(水曜日)

秋鮭の柔らかムニエル

鮭の切り身に塩、こしょうします。その後で小麦粉をまぶした羅、フライパンにサラダ油を入れて表面、裏面をカリッとするまでキツネ色に焼きましょう。次に白ワインを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにしましょう。蓋を取って余分な油をキッチンペーパーで拭きとったら、バターを入れて鮭によく絡ませて下さい。野菜と一緒に盛りつけて、レモンや塩で頂きます。

2017.9.13(水曜日)

秋のサツマイモヨーグルトサラダ

サツマイモは適度な大きさに切って、レンジにかけて柔らかくします。別に鶏肉のささみと玉ねぎのみじん切りを容器に入れて熱が通るまで加熱し、粗熱を取ってから小さくほぐします。全て混ぜた上から、プレーンヨーグルト大匙ニ杯を入れてマヨネーズと塩で味を調えます。

2017.9.6(水曜日)

秋のかぼちゃリンゴサラダ

カボチャは種を取って皮をむき、適度な大きさに切ったらレンジにかけて柔らかくします。そこへレーズン、クルミ、パセリのみじん切りを入れてマヨネーズで味付けしましょう。

子どもが大好きなサラダになりますよ、きっと。

2017.8.23(水曜日)

夏の豚シャブシャブサラダ

冷たい野菜に、食欲が湧く季節ですね。好きなお野菜を好きなように好きなだけ盛って、その上に茹でて冷やした豚肉の薄切りをたくさん置いて、冷蔵庫で冷やしておきます。頂く前にわけぎともみじおろしをかけ、ポン酢をかけて頂きます。ドレッシングでも十分に合います。私はダイコンで作ってみました。

2017.8.9(水曜日)

夏レタス巻き肉

豚こま切れ300gを適当な大きさに切って、ごま油をひいたフライパンで炒める。色が変わったら、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、白すりごま大さじ2、おろしにんにく少々、しょうが(すりおろし)少々を混ぜてから入れて、水気が無くなるまでしっかり炒めて絡めます。レタスに巻いて食べてごらんなさい。美味しくて、いくらでも食べられますよ。

2017.8.2(水曜日)

鳥の甘酢炒め

ピーマン、にんじんをそれぞれ乱切りにする。鶏肉に塩・こしょうし、全体的に卵をからめ、片栗粉をしっかりとまぶす。フライパンにサラダ油を多めにひき、鶏肉を皮目を下にして中火でじっくりと焼く。余分な油は拭き取り、にんじんを入れ、調味料(酒、みりん、砂糖、しょうゆ、酢)を入れてよく炒め、最後にピーマンを入れて強火で煮立たせます。甘酢タレがよくからまったら汁気を少し残してできあがり。

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