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2020.10.28(水曜日)

ココナッツミルクのカレースープ

鮭一切れ、マッシュルーム五個、セロリ一本、アスパラガス二本~三本を、適当な大きさに切っておきます。アスパラは輪切りにしましょう。鍋にオリーブオイルを入れて、鮭を炒めて焼き色がついたら、野菜を投入して炒めます。熱が通ったら、ココナッツミルク300ml、水40ml、カレー粉大匙1を入れて、沸騰したらコンソメで味を調えます。アッと言う間にできる、とってもキレイで、栄養満点のスープです。

2020.10.21(水曜日)

キャロットラペ

ニンジンは皮をむいて、細切りにしましょう。百均などでスライサーがあると、きれいにできますよ。カットしたニンジンは袋へ入れ、酢、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウで味付けして漬け込みます。レーズンを入れてパセリを飾ったら、たっぷり食べられるサラダのでき上がりです。

2020.10.14(水曜日)

かぼちゃクリームチーズサラダ

カボチャは皮をむいて適当な大きさに切り、レンジで柔らかくなるまでチンしましょう。熱いうちにボールで潰して、まずは冷蔵庫で冷やします。冷めたらブラックペッパー、マヨネーズ、生クリーム大さじ2を混ぜます。そのあとで1センチ角にきったクリームチーズ、塩もみしたキュウリの薄切りを加えて完成です。

ここに何かを加えると、「お子様大好きカボチャサラダ」に大変身。

2020.10.7(水曜日)

秋のおやつ

子どもが大喜びのさつまいも餅の作り方です。さつまいも250gは皮をむいて一口大に切ったら、5分程水にさらしてからレンジで5、6分加熱しましょう。柔らかくなったら熱いうちにマッシャーで潰して、片栗粉大さじ3、砂糖大さじ1、牛乳60ccを加えてムラなく混ぜましょう。

好きな大きさに丸めたら、フライパンにバターを溶かして弱火でゆっくり両面をこんがり焼きましょう。ケーキシロップでいただくと、しあわせ~~~な気分になれますよ。

2020.9.29(火曜日)

バンバンジーサラダ

キュウリは千切り、トマトはスライスしてお皿に並べる。その上に粗熱を取って細かく割いた鶏の胸肉をのせて冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。

ドレッシングは、胡麻ドレッシング大匙2、しょうゆ小さじ1、砂糖とラー油それぞれ小さじ半分を混ぜて、いただくときにかけましょう。残暑厳しい中、サッパリして食が進みますよ。

2020.9.23(水曜日)

激ウマ、キノコあんかけ手作り豆腐

「お料理レシピ・激ウマ、キノコあんかけ手作り豆腐」

 

木綿豆腐一兆、卵一個、片栗粉大さじ1/2、万能ねぎ二本をいれてフードプロセッサーにかけたら、耐熱の器に入れて電子レンジで固まるまで4分程加熱します。

これとは別に、だし汁にみりん大さじ1、ショウガ少々、ごま油大さじ1、醤油大さじ2を混ぜたら全てのキノコを入れてサッと火を通します。

最後に創味シャンタンで味を調えて、溶き片栗粉で「あん」にします。豆腐を器に盛り付けたら「あん」をたっぷりかけて、小口ねぎのわぎりを振りかけていただきます。

2020.9.16(水曜日)

秋の栗ご飯

ご飯を炊くときに、さつまいもの角切りを一緒に入れて炊くだけの簡単な秋料理。子どもさんから「わーっ」と喜びの声が上がりそうですね。

2020.9.9(水曜日)

さつまいものバター醤油きんぴら

さつまいもは皮ごと厚さ5mmの斜め薄切りし、さらにそれを5mm幅に切り(太めのマッチ棒くらい)水にさらします。これを一旦油で素揚げにしましょう。カラッと揚がったら、フライパンに入れて砂糖、しょうゆの順に加えていき、さつまいもに味を絡めます。多めのバターを加え、黒ごまを全体にふり、まぶしつけます。

2020.9.2(水曜日)

激ウマ冷や汁

きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々をし、しんなりしたら水気をしぼる。

鍋に油を熱し、みそ、すりごまを入れて炒める。

香ばしい香りがしてきたら火を止め、水、「ほんだし」を少しずつ加えのばし、冷蔵庫で冷やす。

器にご飯をよそい、しその千切りとのきゅうりを飾り、冷やした汁をはります。

2020.8.19(水曜日)

超カワイイ冷やしウドンの盛り付け

キュウリは上下を切り取り、ピーラーで上から下まで薄く何枚にもスライスしましょう。

赤と黄色のパプリカを星型で切り取りましょう。

他にも、茹でたエビ、プチトマト、卵焼きでも彩りが良いですよね。

ちょっとした工夫で、素麺や冷やしうどんが豪華な一品になりますね。

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