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2019.11.13(水曜日)

きのこのあんかけ豆腐

絹ごし豆腐 2丁・えのきだけ 2袋(200g)・なめこ 2パック(200g)豆腐はそれぞれ4等分に切る。えのきだけは適度な長さに切る。なめこは流水によくさらしてぬめりを取り、ざるに上げる。細ねぎ (小口切り)を用意します。

出汁カップ2 を鍋に入れてえのきだけとなめこをを加えて強火にかけ、めんつゆ、みりん、砂糖を入れて煮立ったら中火にして豆腐を加え、10分間煮る。一回火から下ろし、粗熱を取り、味を含ませる。それを再度中火にかけ、豆腐が温まるまで3~4分間煮て、かたくり粉を水で溶き、鍋に回し入れて混ぜてとろみをつける。豆腐を器に盛る。細ねぎと柚子こしょうを豆腐にかける。すくすくねっと↓をクリックして調理例を見てね。

2019.11.6(水曜日)

豚肉とレンコンの甘辛炒め

・豚肉 (しゃぶしゃぶ用) 200g・れんこん 450g・サラダ油 ・しょうゆ 大さじ3+1/2

・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ2を用意します。

れんこんは皮をむき、3cm幅のいちょう切りにして水にさらし、水けをきります。豚肉は2等分に切ります。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒め、取り出す。サラダ油大さじ1/2を足し、れんこんを炒める。透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、しょうゆ大さじ3+1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2を加えて汁けが少なくなるまで煮ます。ご飯が進みますよ。ローカロリーでぜひお勧めです。

2019.10.30(水曜日)

さつまいも塩バター

さつまいもを「すくすくねっと」(↓をクリックしたら分かります) に載せましたが、短冊切りにして耐熱皿に並べて三分レンジにかけてください。 バターを溶かしたフライパンにさつまいもを入れて焼き付けるように炒めて、火が通ったら砂糖を大匙二杯強を入れてまぶします。 砂糖が溶けて照りが出たら、塩を少々加えてざっと全てを合わせます。

2019.10.23(水曜日)

かぼちゃとサツマイモのクリームチーズサラダ

かぼちゃは皮をむいて三センチ角に切り、サツマイモも皮をむいて一センチほどの輪切りにして、一緒の鍋でゆでる。茹で上がったらザックリと潰して、熱いうちにレーズンと一センチ角に切ったクリームチーズを入れて、マヨネーズでお好みの味をつけます。

デパ地下のサラダに負けない美味しさで、子どもが大喜びです。

お試しください。

2019.10.16(水曜日)

ココナッツ海鮮スープ

玉ねぎ一個・にんにく一かけはみじんぎりにする。鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。むきエビ100g、ベビーホタテ100gを入れて数分炒め、トマト缶2分の1缶入れ、ローリエを入れて混ぜ、コンソメ顆粒で味を調える。ココナッツミルク150mlを足してさらに五分煮ると出来上がりです。

2019.10.9(水曜日)

ココナッツミルクぜんざい

お子さんが大喜びのおやつです。ココナッツミルク 100ml、牛乳 50ml、ゆであずき 100gをよく混ぜて冷蔵庫で冷やします。小さく切った焼きもちを入れ、アイスクリームをのせて、茹で小豆ときな粉をかけたら出来上がりです。とにかく、美味しいですよ!

2019.10.2(水曜日)

ココナッツミルクパンプキンスープ

皮を取ったカボチャ四分の一個、玉ねぎスライス二分の一個、水100cc、ココナッツミルク150ccを煮る。コンソメで味をつけたら、ミキサーで撹拌する。焦げないように再度温めて、パセリの微塵切りかバジルをのせて器に盛りつけます。子どもが大喜びの栄養たっぷりのスープです。

2019.9.25(水曜日)

えびとブロッコリーのうま塩炒め

分量はあくまで目安ですから、お好みで調節して下さいね。えび15~20尾。ブロッコリー1房、豆腐(木綿)2丁、にんにく1~2かけ鶏がらスープの素大さじ1.5~2、水400ccくらい、塩コショウ適量サラダ油適量、水溶き片栗粉適量を用意します。フライパンに油を入れたらにんにくを入れてエビとブロッコリーを加えて炒めます。火が通ったら、鶏がらスープを加えて豆腐を入れ、煮立ったらカタクリでとろみをつけて出来上がりです。

2019.9.18(水曜日)

かぼちゃのサラダ

かぼちゃは種を取って皮を取り、茹でたものをマッシュします。

玉ねぎは薄切りにして、しばらく水にさらしておきます。サッとゆでたものでも構いませんが、歯ごたえが残るよう努めてください。水をよく絞っておきます。

ボールに、マッシュしたかぼちゃと、さらし玉ねぎを足し、塩とマヨネーズとコショウで味を調えます。干しブドウを入れると、栄養価が増します。

上にパセリを飾って出来上がりです。

2019.9.11(水曜日)

ココナッツカレー

まだまだ暑いですね。たまには可愛いカレーを作ってみませんか?いつものカレーに入れるお水の分量の半分をココナッツミルクに変えるだけです。ココナッツミルクの分量は、お好みで変えてください。ヨーグルトやクリームチーズを入れて煮込むと、より美味しいです。クミンやコリアンダーを入れると、本格的な香りと味が楽しめます。

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