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2021.9.15(水曜日)

激ウマ生いくら

魚屋さんに行けば、今なら旬の生すじこが出ています。塩漬けは作れませんので注意してください。

ボールの中にザルを置き(写真参照)、その中に生すじこを入れたら、大雑把で良いので腹を破ります。

そこへ70度の湯を注いで1分間漬けると、仮に寄生虫がいたとしても全滅します。

1分経ったら水道の下へ持っていき、水を流して冷やしながら皮からいくらを一つずつ外していきます。

「いくら」は多少白っぽくなりますが、全く気にしないでください。「いくら」だけになる迄、水を出しっぱなしにしながら何度も何度も丁寧に皮や汚れを取り除いていきます。

ほぼ取り除いたらよくお水を切って容器に移し、麺つゆを適量注いでください。塩味が好きな人は、麺つゆの代わりに塩を適量入れます。この時点で、驚くほど透き通った美しい「いくら」に大変身します。冷蔵庫で1時間程おけば、すぐ食べられます。これを食べた「いくら好き」は、必ず「こんな旨いプリップリいくらを食べたの初めて!」と笑顔いっぱいで唸るはず。是非お試しを!

2021.9.8(水曜日)

偽マツタケご飯

用意するものは、エリンギと、永谷園松茸の味のお吸いもの4袋と、三つ葉を用意してください。エリンギから水分が出るので、お米三合をよく洗ったら水は少なめに入れましょう。そこにお吸いものから具(海苔とおふ)を取り除いた後の粉を入れて、かき混ぜながらここで味をしっかり好みに調えます。

エリンギを横半分にして縦に薄切りにしたら、炊飯器の中に並べておきます。炊けたらお茶碗に盛り付けて、三つ葉を飾ります。松茸の良い香りと、松茸そっくりのエリンギの美味しさで心から癒されますよ。

2021.9.1(水曜日)

夏バテ防止冷しゃぶ

豚肉は茹でて冷やしたら、食べやすい大きさに切りましょう。

水にしばらく浸した玉ねぎスライス、レタス、ブロッコリースプラウド、トマト、キャベツなど、好きなお野菜と豚肉を混ぜ合わせ、ゴマポン酢をかけて頂きます。ポン酢は味付けが濃いものが多いので、ドレッシング代わりになるよう少し薄めて使用することをお勧めします。冷たく冷やして召し上がれ。

2021.8.25(水曜日)

ちょっと暖まる味噌煮込み豆腐

厚揚げ豆腐一丁は12等分、白菜はざく切りにして300g・シイタケ4枚を4つ割り・豚ひき肉100g・生姜、にんにくおろし各大さじ1を用意します。豚のひき肉に生姜とにんにくを入れて炒めたら、白菜とシイタケを入れて炒めます。そこに水1/4カップ、味噌大匙3、ハチミツ大匙2を加えて5分程煮込みます。好みで半熟卵とラー油を入れて召し上がれ。

2021.8.18(水曜日)

ナスピザ

玉ねぎ、ベーコン、コーン、トマト、ピーマンなどを好きなようにスライスしたら、コンソメ味で薄く味付けしてサッと軽く炒めておきます(熱を通し過ぎないこと)。フライパンにサラダ油を入れ、ナスの薄切りを敷いて蓋をして蒸し焼きにします。熱が通ったらピザソースを塗って炒めておいた具をのせ、とろけるチーズを振りかけて再度蒸し焼きにします。チーズが溶けたら召し上がれ。子どもが喜ぶ一品です。

2021.8.11(水曜日)

牛乳バターポテトサラダ

多めのバターを溶かしたフライパンに、玉ねぎのみじん切りを半個分だけ加えてサッと炒め、次に茹でたジャガイモ2個をマッシュしたものを加えたら、口当たりを良くするために牛乳を少しずつ加え入れ、適度な柔らかさになったらコンソメ顆粒で味を調えていきます。予熱が取れたら、ニンジン、ハム、キュウリの輪切りを加えてください。玉ねぎを炒め過ぎないのがコツです。

2021.8.4(水曜日)

子どもと食べる冷やしにゅうめん

市販の麺つゆを水で薄めた物を、前もって冷蔵庫で冷やしておきましょう。素麺を茹でたらしっかり水洗いして丼ぶりの中に入れおき、冷やした麺つゆをたっぷり注ぎます。筆者の好物は「ネギ、生姜、大根おろし、天かす」だけで頂くことですが、何を入れてもあっという間に美味しくいただけますよ。

2021.7.28(水曜日)

豚肉から油が出るので、フライパンにほんの少量だけ油を入れたら、たっぷりのおろし生姜と豚肉を強火で炒めましょう。そこへ市販の「てりやきのたれ」と砂糖少々を足して水分がなくなるまで炒め、味を調えたら最後に玉ねぎの薄切りを入れてサッと熱を通します。熱々のお肉を山盛りキャベツと一緒にいただきましょう。「う~ん、しあわせーー!」

2021.7.21(水曜日)

これはウケた!

クマの形にアルミホイルを切り抜きます。食パンの上にのせて焼くと、パンの表面にくっきりクマさんのお顔が現れます。お耳とお鼻はスライスチーズ、目やお口はノリを切って、全てマヨネーズで貼り付けます。朝から幸せになれますよ。

 

2021.7.14(水曜日)

折りたたみおにぎり

海苔を一枚置き、赤い点線のように切り込みを入れたら好みの具をのせます。①→②→③→④へパタンパタンと倒して重ねていき、真四角に整えたらラップでしっかり包みましょう。その上から半分に切って出来上がりです。可愛いでしょう(#^.^#)

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