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2016.3.9(水曜日)

春のお寿司

ラップの上にネギトロマグロをスプーンで薄く伸ばし、その上から刻みネギと寿司メシを乗せて桜餅のように丸めます。大葉を上から巻いて、お皿に盛りつけます。春ならではの、お洒落なお寿司は如何ですか?

2016.3.2(水曜日)

スタフド・タラコ・エッグ

卵を固ゆでにしたら、殻を向いて半分にして黄身と白身とに分けます。

お皿に盛り易くするため、白身の底は予め少し切っておきます。

タラコの中身をスプーンで取りだして、黄身、マヨネーズ、コショウ、塩で和えて味を調えます。絞り器に入れたら、パセリを付けて白身に奇麗に盛り付けましょう。おひなまつりのご馳走にどうぞ。

2016.2.24(水曜日)

ひな祭りカップ寿司

カップは100円均一で用意しましょう。写真をよく観て、カラフルになるように材料を決めて下さいね。大人から子供まで、何個でもいけそうですね。食べ過ぎに注意しましょう。

2016.2.17(水曜日)

ハマグリのお吸い物

だし汁を作ったら貝を入れて、貝が開いたらお酒を加えて

弱火にしてアクを取りながら二、三分煮る。強火にしたら身が

固くなって汁も濁るので注意しましょう。

貝を一旦取りだして、汁に塩か白醤油で味を付けましょう。

器に茹でた菜の花と貝を置いて、上からだし汁を注いで頂きます。

2016.2.10(水曜日)

かぶとホタテのサラダ

かぶは皮をむいて薄切りにし、塩でしんなりするまでもんだらお皿に並べます。

ホタテは薄切り、トマトは微塵切り、玉ねぎ、パセリももみじん切りにして、かぶの上に置きましょう。

レモン汁、塩、粗びきコショウ、オリーブ油をかけて頂きます。冬のサラダです。

2016.2.3(水曜日)

鬼の顔

マグロのたたきでお顔

頭は大葉

後、海苔とチーズで飾りました。

ずいぶん、不細工なオ二になってしまいました。

2016.1.27(水曜日)

もやしのピーナッツ和え

モヤシはサッと茹でて、水を絞らないでザルなどで切っておきます。

ちくわの輪切りともやしを一緒にして、細かく砕いたピーナッツ(ゴマでも

可)、薄めないめんつゆと酢少々加えて味を調えます。結構、これが美味し い

んです。いっぺん食べてみて。

2016.1.20(水曜日)

長田風けんちん汁

大寒波で直撃されている地域の方、どうぞ十分に気を付けて下さい。さて、寒い日には「けんちん汁」で温まりましょう。

ダイコン、里芋、ニンジン、コンニャク、あげ、ネギ、ごぼう、タケノコ、豚肉を、それぞれ食べ易い大きさに切って下さい。まず、大鍋に食用油を大目に入れたら、手で握りつぶした豆腐を半丁入れて弱火で炒って下さい。

水分が飛んで細かくなってきたら、全ての野菜と肉を入れてだし汁を注いで下さい。だし汁は、かつおと干しシイタケでしっかり取っておきます。味付けは白醤油と白みそで整えましょう。温まりますよ。

2016.1.13(水曜日)

みぞれ鍋

出汁が決め手なので、かつおと干しシイタケで取った出し汁に白だしで少し濃い目に味付けます。(後で入れるダイコンおろしで味が薄まるため)薄く油をひいたフライパンで焼いたお餅と、絹ごし豆腐を入れたら、上からダイコンおろし3分の1本分と細かく切ったネギを入れて一煮立ちしたら火を止めます。お正月で疲れた胃に、とても優しい一品です。

2016.1.6(水曜日)

七草がゆ

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロをおかゆにして1月7日に食べる風習は江戸時代に始まりました。家族みんなが元気で暮らせますようにと祈りながら頂いたようです。味付けは中華風、コンソメ味で洋風、カツオ出汁で和風など何でもいいと思います。