子育て支援の大切さを社会により広く訴えるため、精力的なバイオリンコンサートを開催しております。

さつまいもは皮つきのまま１cm角に切り、水に５分ほどさらします。さつまいもがかぶるくらいの水と塩小さじ1/2を入れてゆでます。やわらかくなったら湯をきり、粗熱をとります。ボウルにさつまいも、マヨネーズ大さじ２、砂糖小さじ1/2、キューブに切ってレモン汁をかけたリンゴ、ハム、キュウリを加え、コショウと塩を少々入れてあえます。子どもさんが大喜びするレシピです。

鶏肉は２ｃｍ角に切り、豆腐はひと口大にちぎる。里いもは皮をむいて１ｃｍ幅の半月切りにし、ごぼうは皮をこそげ落とし５ｍｍ幅の斜め薄切りにする。にんじんは１ｃｍ幅の半月切りにし、ねぎは１ｃｍ幅のぶつ切りにする。鍋に４カップの水と１カップの牛乳を入れ、野菜の具や鶏肉を入れて火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取る。里いも・ごぼう・にんじんを加え、弱火で野菜がやわらかくなるまで１５分ほど煮る。最後に味噌で味を調えたら出来上がりです。美味しくするミソは、カップ一杯の牛乳です。

豚肉こま切れは好みの大きさに、ダイコンは千切りにして用意します。

フライパンに油を大目に入れ、まず豚肉に火を通します。

そこへ赤とうがらしと大根を入れて素早く炒めたら、砂糖少々と本だしの素を少々入れ、最後にめんつゆで好みの味をつけます。

ここで気を付けたいのは、ダイコンを炒め過ぎないこと。

シャキッとした歯応えのあるうちに、火から下ろしましょう。

〇〇さん、安くて美味しいおかずができあがりますよ。

下記の材料を用意したら、ナスを乱切りにして豚肉も適度な大きさに切ったら、片栗粉をまんべんなく刷り込みます。鍋にオリーブオイルを敷いたら全ての材料を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにしていきます。豚肉の色が変わったら、ひっくり返してもう片面を蒸し焼きにします。両方に火が通ったらトマト缶を全部入れて、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ顆粒で味を調えましょう。とろけるチーズもピッタリ合う、本当に簡単で美味しい料理です。

• なす　400～450g程度（4～5個目安、長なすなら2～3本）

• 豚こま切れ肉　300g
• 片栗粉　大さじ4
• オリーブオイル　大さじ3（45ml）
• 合わせ調味料
• カットトマト缶　1缶（400g×1）
• ケチャップ　大さじ3
• ウスターソース　大さじ2（30ml）
• 顆粒コンソメスープの素　小さじ2

パイナップルとミカンの缶詰を購入し（シロップは他の料理でお使いください）アルミ箔の上にラップを敷き、その上にミカンが重ならないように置きます。その上からラップをかけたら、パイナップルは１枚ずつ輪に８等分の切り込みを入れて重ならないように並べます。その上にもう一度ラップをかけて、ぐるりをアルミホイルで止めます。そのまま冷凍庫で凍らせたら、パイナップルは切り込みで割り、凍ったミカンやパインを別の容器に一緒にして移しましょう。冷凍庫に保管して、毎朝ヨーグルトの中に入れて頂きましょう。

豚肉300gとレンコン450gを用意します。レンコンは皮をむき、いちょう切りにして水にさらしておきます。豚肉は食べやすく、適当な大きさに切りましょう。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒め、一旦取り出します。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、レンコンを炒める。透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、小さじ一杯の砂糖と、市販の「てり焼きのタレ」「ショウガ焼きのタレ」を加えたら、汁けが少なくなるまで煮て味を調えます。

ナスのヘタを取り、ラップで軽く巻いて４分ほどレンジでチンしてください。余熱が取れた物を半分に切ったら、表面に市販の「つけて味噌かけて味噌」をぬって、とろけるチーズを降りかけてトースターで焦げ目がつくまで焼くだけ。上記の品がなかったら、好みのお味噌とみりんで甘辛いタレを作って、ナスに塗ってください。簡単で超おいしい秋の一品が出来上がります。

茹でて輪切りになったイカを買い求め、水洗いして臭みや汚れなどを一度取り除きましょう。下ろし生姜をかけたら、ただお醤油をかけて食べるだけのシンプルなおかず。ところが、これが本当に美味しいので、是非お試しを。

200ｇのカボチャの種と皮を取り、玉ねぎ半分を適当な大きさに切ったら水50mlと牛乳100mlで柔らかくなるまで煮ます。ミキサーに全て入れて砕いたら、再び鍋に移してコンソメ顆粒・生クリーム・牛乳を足しながら味加減を整えて行きます。今の時期は、冷やした方が喜ばれるかもしれませんね。スープの上に生クリーム、パセリ、クルトンを浮かべたら、より美味しいですよ。お子さんの喜ぶ顔が目に浮かぶようです。

塩少々でオクラを茹でたら冷水に取って水気を切り、包丁で刻んで細かくたたき粘りを出します。ソバ（そうめんでもウドンでも可）は茹でたら冷水で洗って器に盛り、前もって冷蔵庫で冷やしておいた出汁をかけたら、その上からすり下ろした山芋、刻みオクラ、小ネギ、みょうがの千切りをかけます。お好みでスダチやレモンを絞って頂きます。健康にも良く、サッと食べられて食欲のない日にピッタリです。