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2013.7.31(水曜日)

長田風・男のスペアリブ

スペアリブ五本に対して玉ねぎ四分の一個、擂りにんにく一かけを用意。

下ごしらえで、フォークを何度も刺して穴を開けた肉と、玉ねぎの薄切りとおろしにんにく一かけ分をビニル袋に入れてまんべんなく揉んで冷蔵庫で一日眠らせる。

翌日、肉だけ取り出してフランパンで表面に適度な焦げ目だけサッとつけたら、肉が被るヒタヒタの水を足して一緒に漬けこんでいた玉ねぎ、にんにくも加え、酒、めんつゆ、はちみつ(砂糖でも可)で薄めの味(濃い味は×)を付けて中火から強火でぐつぐつと絡め煮していく。

好みで赤とうがらしを入れてもいい。

汁気がなくなるまで絡め煮したら、ちょうどいい加減の照り焼き味になっているか確認して味を調える。

溶けた玉ねぎがタレになって絡むのでシビレるほど美味しくて、〇〇さんの株が上がること保証付きよ!

2013.7.24(水曜日)

長田風・男のホウレン草炒め

ホウレン草はなるべく茎の細い物を選び、上、中央、下と三つに切り分けておく。

フライパンにごま油大さじ二杯を入れ、弱火でにんにく一かけのみじん切りを焦げないようにサッと炒めたら、強火にしてホウレン草の下の部分を入れてサッと炒め、中央、上の葉の部分と順に入れて手早く炒め、最後に「鶏がらスープの顆粒」(中華あじの顆粒でも可)を小さじ一杯入れて、あとは塩で味を調える。

注意することは、塩を入れ過ぎない事と炒め過ぎずに手早く仕上げる事。

三分もかからない、男が喜ぶ一品ですよ。

2013.7.17(水曜日)

長田風・男のサラダ

サラダ油大さじ1、ごま油と醤油は各大さじ2。

おろしにんにく小さじ1、白ごま適量、鶏がら顆粒少々(なければ味の素)でドレッシングを作る。

サラダの具は薄くスライスしたキュウリ、サラダ菜、茹でたエビを用意。

両方とも冷蔵庫でよく冷やしておき、頂く直前に和えること。

このサラダは酸っぱくないので、男が喜んで野菜をパクパク食べますよ。

食べた瞬間から、あなたのお家の「定番サラダ」にさせる自信有り!

2013.7.10(水曜日)

長田風すっぱい夏の鶏肉

鶏のもも肉一枚分の調味料=めんつゆ原液、料理酒、砂糖を各大さじ二杯ずつ。

そこに、にんにく一かけ、生姜ひとかけをおろして混ぜておく。

もも肉は適当な大きさに切って、ビニルに小麦粉と一緒に入れてよくふる。

フライパンに油をひいて、両面をきつね色になるまで焼いたら、その上から 調味料をかけてドロッとするまで煮詰めます。

味が薄いと感じる人は、めんつゆと砂糖を少々追加するといいです。

最後に酢を大さじ二杯いれて絡ませたら、お皿に盛りつけてタルタルソースをたっぷりとかけて刻みねぎと白ごまで飾りましょう。

食欲のない暑い日のおかずに、本当に最高ですよ。

2013.7.3(水曜日)

長田風・キムタラまぐろ丼

まぐろ200グラムは大き目のみじん切り、イカ刺し50グラムは千切り、キムチ100グラムは細かく切り、大葉10枚は千切り、タラコ大一本は袋から中身を取り出しておく。

これを全部ボールに入れて、ビニル袋をはめた手でよくかき混ぜて練る。

ご飯の上にかけて大葉の千切りと白ごまをのせたら、初めて味わう主婦ならではの味。

具だけで食べたら、お酒のつまみに最高。

見かけは悪いけど、すっごく美味しいから騙されたと思って作ってご覧なさい。