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2013.9.25(水曜日)

長田風・男が喜ぶ名古屋の手羽煮

手羽元、にんにく、オイスターソース多目、赤唐辛子、手羽元が半分被るくらいの鶏がらスープを入れて、酒と醤油と砂糖で最初は薄味を付けて煮込みます。

圧力鍋を勧めます。

沸騰してから十分ほどで一旦火を止めて待ち、一時間程寝かせたら蓋を取って煮詰めていきましょう。

味を甘辛く丁度いい加減に整えたら、皿に盛る前にごま油を多目に注いで肉に絡めます。

野菜サラダと一緒に召し上がれ!

2013.9.19(木曜日)

長田風・子どもが喜ぶ鶏ジャガ煮

『一人分の材料』ジャガイモ1個を8分の1の大きさにカット、にんにくは皮をむいて丸ごと3個、鶏もも肉1枚を食べやすくカット。

鶏もも肉は片栗粉をまぶして素揚げ。

ジャガイモもニンニクも素揚げしますが、焦さないように注意。

フライパンに油をひかずに全部の材料を入れたら、しょうゆと砂糖を入れて一気に炒りながら飴状態にして具にからめましょう。

〇〇さん、お子さんが大喜びで食べますよ。

2013.9.11(水曜日)

長田風・男が喜ぶザーサイとミンチのいんげん炒め

いんげん20本は揚げ過ぎに気を付けて、しっかりした歯応えが残るように油で素揚げしておきます。

別のフライパンにごま油を入れて合挽きミンチ50グラムを炒めます。

そこにニンニクのみじん切りひとかけ、赤唐辛子、ネギのみじん切り4分の1本、「鶏がらスープの素(中華味でも可)」と、オイスターソース大さじ一杯を入れて、しょうゆと砂糖ほんの少々で味を調えます。

これだけでも十分美味しいように味をつけたら、最後にいんげんとザーサイのみじん切り50グラムを入れてサッと手早く炒めたら皿に盛り付けます。

〇〇さん、美味しいですから、いんげんの食べ好きにはくれぐれも注意(^_^)

2013.9.4(水曜日)

長田風・子どもが喜ぶかぼちゃ煮

カボチャは皮をむいて一辺が四センチほどの正方形に、玉ねぎは太さ一センチくらいに切っておく。

鍋に合挽きミンチと一緒に材料を入れ、ヒタヒタにかぶるくらいの水を入れてひと煮立ちさせたら、めんつゆで味を調える。

いったん火を止めて水溶き片栗粉で好みのあん状態にして、もう一度 軽く沸騰させたら出来上がり。

煮過ぎに、くれぐれも注意。

玉ねぎとカボチャって本当に合うんですよ。

甘いおかずに、子どもが大喜びします。