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2021.10.13(水曜日)

アップルパイ

りんご1個は8等分に切って薄くスライスします。砂糖大さじ1.5杯とレモン汁少々を加えてラップをしたら、レンジで3分加熱します。ラップを外して、さらに2分加熱をしたら、粗熱が取れてからはちみつ大さじ1.5杯とシナモンパウダーを加えます。

餃子の皮にバターを塗り、その上に更に1枚重ねたら中央にリンゴを置いて半分に折ります。ふちに水をつけて重ね合わせ、フォークで押さえておきましょう。サラダ油で揚げたら出来上がりです。外側に薄くバターを塗ってトースターで焼いてもいいですね。

2021.10.6(水曜日)

お皿に紅葉・サーモンちらし

ノルウェーサーモンの刺身用をキューブに切って容器に入れ、冷蔵庫の中で市販の「すし酢」に一時間ほど漬け込みましょう。サーモン、厚切りだし巻き卵とアボカドをキューブに切り、スプラウトも小さく切っておきましょう。細かく切った甘酢生姜を混ぜたご飯を器に盛ったら、その上に具材を並べてイクラも散らします。サーモンの酢漬けに抵抗がある人は、酢飯を作って生のままのサーモンを使ってください。まるで「紅葉」のような秋のご馳走が出来上がります。

2021.9.29(水曜日)

親子で作るポンデリング

ホットケーキミックス100g、白玉粉100g、絹ごし豆腐150g、プレーンヨーグルト50gを用意します。

まず、クッキングシートを10cm×10cmの正方形に切って8枚ほど用意します。

ボールにふるいにかけた白玉粉、ヨーグルト、豆腐を入れて、潰しながらよく混ぜます。

ホットケーキミックスを3回に分けて混ぜながら生地をよく手でこねていきます。

クッキングペーパーの上に、小さく丸めた生地を8個くっつけて輪にしておきます。

130140度の低温油の中へ、シートに乗っけたままの生地を投入しますと、裏返すときに自然と剥がれてきます。

パウダーシュガーやチョコレートを溶かしてまぶすなど、お好きな味で召し上がってください。

2021.9.21(火曜日)

レンジでべジおやつ

さつまいもを皮つきのまま、1ミリくらいにスライスします。水に5分程さらして、ペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。レンジにクッキングペーパーを敷き、さつまいもを1枚ずつ並べたら塩をふって味をつけます。片方を2、3分。裏返してまた2、3分、加熱すればカリッとしたさつまいもチップスが出来上がります。簡単でヘルシーですよ。

2021.9.15(水曜日)

激ウマ生いくら

魚屋さんに行けば、今なら旬の生すじこが出ています。塩漬けは作れませんので注意してください。

ボールの中にザルを置き(写真参照)、その中に生すじこを入れたら、大雑把で良いので腹を破ります。

そこへ70度の湯を注いで1分間漬けると、仮に寄生虫がいたとしても全滅します。

1分経ったら水道の下へ持っていき、水を流して冷やしながら皮からいくらを一つずつ外していきます。

「いくら」は多少白っぽくなりますが、全く気にしないでください。「いくら」だけになる迄、水を出しっぱなしにしながら何度も何度も丁寧に皮や汚れを取り除いていきます。

ほぼ取り除いたらよくお水を切って容器に移し、麺つゆを適量注いでください。塩味が好きな人は、麺つゆの代わりに塩を適量入れます。この時点で、驚くほど透き通った美しい「いくら」に大変身します。冷蔵庫で1時間程おけば、すぐ食べられます。これを食べた「いくら好き」は、必ず「こんな旨いプリップリいくらを食べたの初めて!」と笑顔いっぱいで唸るはず。是非お試しを!

2021.9.8(水曜日)

偽マツタケご飯

用意するものは、エリンギと、永谷園松茸の味のお吸いもの4袋と、三つ葉を用意してください。エリンギから水分が出るので、お米三合をよく洗ったら水は少なめに入れましょう。そこにお吸いものから具(海苔とおふ)を取り除いた後の粉を入れて、かき混ぜながらここで味をしっかり好みに調えます。

エリンギを横半分にして縦に薄切りにしたら、炊飯器の中に並べておきます。炊けたらお茶碗に盛り付けて、三つ葉を飾ります。松茸の良い香りと、松茸そっくりのエリンギの美味しさで心から癒されますよ。

2021.9.1(水曜日)

夏バテ防止冷しゃぶ

豚肉は茹でて冷やしたら、食べやすい大きさに切りましょう。

水にしばらく浸した玉ねぎスライス、レタス、ブロッコリースプラウド、トマト、キャベツなど、好きなお野菜と豚肉を混ぜ合わせ、ゴマポン酢をかけて頂きます。ポン酢は味付けが濃いものが多いので、ドレッシング代わりになるよう少し薄めて使用することをお勧めします。冷たく冷やして召し上がれ。

2021.8.25(水曜日)

ちょっと暖まる味噌煮込み豆腐

厚揚げ豆腐一丁は12等分、白菜はざく切りにして300g・シイタケ4枚を4つ割り・豚ひき肉100g・生姜、にんにくおろし各大さじ1を用意します。豚のひき肉に生姜とにんにくを入れて炒めたら、白菜とシイタケを入れて炒めます。そこに水1/4カップ、味噌大匙3、ハチミツ大匙2を加えて5分程煮込みます。好みで半熟卵とラー油を入れて召し上がれ。

2021.8.18(水曜日)

ナスピザ

玉ねぎ、ベーコン、コーン、トマト、ピーマンなどを好きなようにスライスしたら、コンソメ味で薄く味付けしてサッと軽く炒めておきます(熱を通し過ぎないこと)。フライパンにサラダ油を入れ、ナスの薄切りを敷いて蓋をして蒸し焼きにします。熱が通ったらピザソースを塗って炒めておいた具をのせ、とろけるチーズを振りかけて再度蒸し焼きにします。チーズが溶けたら召し上がれ。子どもが喜ぶ一品です。

2021.8.11(水曜日)

牛乳バターポテトサラダ

多めのバターを溶かしたフライパンに、玉ねぎのみじん切りを半個分だけ加えてサッと炒め、次に茹でたジャガイモ2個をマッシュしたものを加えたら、口当たりを良くするために牛乳を少しずつ加え入れ、適度な柔らかさになったらコンソメ顆粒で味を調えていきます。予熱が取れたら、ニンジン、ハム、キュウリの輪切りを加えてください。玉ねぎを炒め過ぎないのがコツです。

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