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2013.11.27(水曜日)

長田風・男がうなる豚肉とハクサイの油炒め

フライパンでは知れているので、大なべで山ほど作りましょう。

まず、白みそか麹みそで、カツオかにぼし味をよく利かせた濃い味噌出し汁を別の鍋で作っておきます。

ハクサイを二センチ幅に、油アゲは細切りに切って、豚肉のこま切れと一緒に、これでもかってくらい多めの油(ハクサイ半分に対して大匙8杯以上)でよく炒めます。

ハクサイがしんなりしたら、ハクサイが半分隠れるくらいの味噌出し汁と赤唐辛子を入れてサッと煮ます。

それでOK。

ハクサイがあっという間になくなるから丸ごと一個買っちゃえ!

豚肉も多目だよ、〇〇さん。

2013.11.20(水曜日)

長田風トマトスープ

トマトの缶詰1つ。

玉ねぎ2個、セロリ2本、キャベツ5枚、人参5センチは粗いみじん切り、ベーコンは1センチ角に切って、水1リットルに白ワイン1カップ、クリームチーズ4分の1と一緒に煮る。

仕上げはコンソメ顆粒と塩で味を調えます。

クリームシチューの素を加えると、深い味になります。

温かくて栄養たっぷりの一品です。

2013.11.13(水曜日)

家族一同喜ぶ・長田風スナギモのから揚げ

スナギモは山になっているところで、縦に半分に切り分けましょう。

化学調味料、粒コショウ、にんにくの擂りおろしで下味を付け、冷蔵庫で一時間寝かせてください。

とりだしたら、ビニルの中に片栗粉と一緒に入れて振り混ぜて、均等に片栗粉が付いたら油で揚げましょう。

揚がったスナギモに、ガーリックパウダーと塩で味付けをします。

下味をつける時に、カレー粉を入れるとカレー味になります。

めんつゆを入れると和風味になりますが、その場合は揚げた後の塩は要りません。

いくらでも食べられますから、たっぷりスナギモの用意を頼みましたよ。

2013.11.6(水曜日)

長田風・牛肉のすき焼きしぐれ煮

牛肉は脂がのった物を選び、適当な大きさに切りましょう。

タケノコと生姜とネギは千切り、しいたけは薄切り、糸こんにゃくとエノキダケはブツ切りにします。

牛肉六割、野菜四割くらいの状態で具を用意したら、薄めに溶いためんつゆ(具より下になる位の分量)を入れてフライパンで炒め煮します。

よく煮詰まってきたら砂糖を入れ、めんつゆの原液を少しずつ足して好みの味に調えましょう。

辛過ぎず、甘過ぎないように注意すること。

汁が煮詰まったら火から下ろして、おかずにしても良し、丼にしても良し。

〇〇さん、ご飯を多目に炊いておきましょうね。