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2013.6.26(水曜日)

長田風・夏温野菜

《カレーソース2人前の分量》

カップ一杯ずつの水と牛乳を鍋に入れて沸騰したら、バター30グラム、クリームチーズ30グラム、にんにくみじん切り少々、ひき肉100グラムを入れて最後にカレールーを割って入れてソースを作る。

ジャガイモは皮を剥いてラップに包み、レンジに4分ほどかけましょう。

アスパラやナスは茹でてもいいですが、サラダ油で素揚げの方が美味しいです。

玉ねぎは四等分の大き目に切って一枚ずつばらして茹でると、全体にサッと火が通ります。

ニンジン、ブロッコリーもサッと茹でて、歯応えが悪くならないよう冷ましましょう。

カレーソースを深めのお皿にたっぷり敷いて、その上に綺麗に温野菜を並べで頂きます。

ジャガイモと玉ねぎは、特にカレーソースに合いますよ。

2013.6.19(水曜日)

長田風マヨジャガたらこ

中くらいのジャガイモ二個の皮をむき、ラップで包んで電子レンジに4~5分かける。

ボールに移して熱いうちにバター適量、粉チーズ適量、コショウ、塩を混ぜてスリコギで叩いて潰す。

冷えたらタラコ一本とマヨネーズを入れて同じように潰して混ぜると、後で皮だけ取り出せる。

お皿に盛りつけて召し上がれ。

〇〇さん、美味しくてやみつきになるかも。

2013.6.12(水曜日)

長田風アサリの甘辛炒め

まず、ほんの少量の水溶きカタクリを用意しておく。

わけぎのみじん切りも同様に用意しておく。

フライパンに多めのごま油を敷き、にんにく1かけをみじん切りにした物と種を除いて揉み潰した赤唐辛子を入れて、アサリを800g約3人前も入れて強火で貝から身が出ないように優しく炒める。

貝が半分くらい開いたら、次に蓋をして口が完全に開くまで待つ。

短時間で口が開くので、貝から出たスープに≪中華だしか鶏がらスープの顆粒≫をほんの少々隠し味で入れ、醤油(赤みそでも可)と砂糖で甘辛く味を整える。

最後に片栗粉で適度なとろみを付けて、スープが貝によく絡まるようにする。

とろみが付き過ぎると最悪の状態になるので、水溶きカタクリは控え目に使うことが大切。

出来上がったら、わけぎを散らして召し上がれ。

〇〇さん、家族からのおかわり覚悟!

2013.6.5(水曜日)

長田風・超かんたん厚揚げ煮

用意するものは、薄く切った厚揚げ、糸こんにゃく、牛肉のばら肉、笹切りに切ったちくわとネギ。

好みの濃さに薄めためんつゆの中(具がひたひたにかぶるくらい)に、好みの量の砂糖を加えてネギを除いた具を全部入れ、煮立ったら炒るような感じで箸でかき混ぜながら少し味を浸みこませてください。

最後にネギを加えてかき混ぜたら、その直後に火から下ろしてお皿に盛り付けましょう。

すき焼き風の味でご飯がとても進む、美味しくて即できちゃうおかずです。