2024.5.15(水曜日)
鶏肉のピカタ
トリ胸肉、プレーンヨーグルト100g、塩コショウ、にんにくチューブ1~2センチ。トリ肉は適度な大きさに切り、上記のものを混ぜ合わせた物に漬けて冷蔵庫で寝かせます。ある程度の時間をおいたら、溶き卵と粉チーズを加えてよく混ぜ合わせたものに漬け込んで更に寝させます。その後で油で揚げたら出来上がりです。粉チーズがとても風味を増してくれるので、本当にお勧めの一品です。
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2024.5.15(水曜日)
トリ胸肉、プレーンヨーグルト100g、塩コショウ、にんにくチューブ1~2センチ。トリ肉は適度な大きさに切り、上記のものを混ぜ合わせた物に漬けて冷蔵庫で寝かせます。ある程度の時間をおいたら、溶き卵と粉チーズを加えてよく混ぜ合わせたものに漬け込んで更に寝させます。その後で油で揚げたら出来上がりです。粉チーズがとても風味を増してくれるので、本当にお勧めの一品です。
2024.4.24(水曜日)
新たまねぎの皮をむいたら、両方のわきに割り箸を一本ずつ置いて、下の部分を切り落とさないように八等分に切り目をつけます。ベーコンを細かく切って好きな量を入れ、コンソメスープを入れて玉ねぎをコトコト煮ます。一晩おいて、次の日にもう一回コトコト煮るとおいしいですよ。
火が通ったら器に盛り付け、とろけるチーズか粉チーズを上からたっぷりかけて最後にパセリをかけて出来上がりです。
2024.4.17(水曜日)
豚肉150gに対してキャベツ200gと玉ねぎ1/2個を用意して、適当な大きさに切りましょう。キャベツは芯を取った方が美味しいと思います。フライパンに油を熱して豚肉から火を通しますが、ニンニクのチューブを好みで入れて炒めましょう。火が通ったら玉ねぎとキャベツを入れて炒め、しんなりしたら醤油・みりん・砂糖を同じ分量で混ぜたタレをかけて炒めたら完成です。好みでラー油を入れても美味しいですよ。
2024.4.10(水曜日)
サツマイモはスライサーで皮つきのまま五ミリの輪切りにして水にさらし、その後水気を拭き取ります。バターを加えたサラダ油を多めに入れたフライパンで、こんがり両面を焼いて火を通します。レンコンも同じようにして両面を焼きます。ここでの注意は、両方ともしっかりと焼き色をつけておくことです。フライパンに醤油2と砂糖2と酢1の割合で入れて火が通ったら、さつまいもとレンコンを入れて一気に絡めます。塩を振るだけでも美味しいよ。健康おやつの出来上がりです。
2024.4.3(水曜日)
市販の「キムチ鍋濃縮タイプ」を買い、これを使って約1200ccのスープを作りましょう。貴方の好きな分だけ 練りごまやすりゴマを入れ、クリームチーズも大さじ3くらい入れてよく溶かしましょう。これで、実に簡単な担々スープの出来上がりです。これを何に使ってもOK。1日置くと、よりまろやかで美味しくなって最高。写真は、にんにく、ミンチ、ニラ、キャベツ、もやしをサッと炒めたものを器に入れ、担々スープを上からかけたものです。麺を入れたら、プロ顔負けの「坦々麺」が出来上がりますよ。
2024.3.27(水曜日)
まず、完成品にかける「あん」を用意しておきます。めんつゆか白出しを利用して、片栗粉でとろみを付けましょう。
里芋2袋はよく洗ってレンジにかけ、昆布茶を加えてすり鉢でよく擂り潰しましょう。 冷めたところへ大雑把に潰したエビ350gを入れて混ぜたら小判形に整えましょう。好みでネギのみじん切りをいれてもいいでしょう。 片栗粉を両面につけたら少し冷蔵庫で冷やし、その後で油を敷いたフライパンに並べて弱火でじっくり焼きます。 完成したら器に並べて、あんをかけたら生姜とネギをかけて召し上がれ。 ショウガとネギの代わりに、三つ葉と柚子でもいいですね。 あんと一緒に陶器か木製のスプーンですくいながら食べましょう。かなり料亭の味ですよ。
2024.3.13(水曜日)
フライパンにバターを敷いて、ニンニク一個のみじん切り、トマト一個、鶏肉小間切れ少々を柔らかくなるまで炒めます。
そこへ水を加えて、好みの《塩ラーメン》のスープを入れて、後はいつもの通りラーメンを作るだけ。器に盛りつけたら、三つ葉かカイワレ大根を置いてイタリアントマトラーメンの出来上がり。お子さんのお昼にどうぞ!
2024.3.6(水曜日)
ママ―スパゲティーのケチャッピーを使って、久しぶりにスパゲティー料理。
ピーマン、玉ねぎ、小エビを加えて炒めてケチャッピーで味を付けました。この時に粉チーズを多めに降ってからめると、より美味しくなりますよ。
本当に昔ながらの、懐かしい美味しさでした。
たまにはナポリタンも、懐かしくていいですね。
2024.2.28(水曜日)
牛のこま切れ250g、絹厚揚げ2枚、長ネギ1本、なめたけ1袋を用意。サラダ油大さじ1を入れ、牛肉、食べやすく切った絹厚揚げを炒め、次にネギと好みの大きさに切ったなめたけを入れて全体に火が通ったら、オイスターソース、めんつゆ、あらびきコショウ、砂糖少々で味を調えます。少し濃い目の味付けをして、溶き卵で食べても美味しいですよ。
2024.2.21(水曜日)
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1.5cm角に切る。鍋にカットした全ての野菜と、牛乳と水を半々に入れて火にかけて野菜が柔らかくなるまで煮たら、市販のクリームシチューの素を加え混ぜる。殻をこすり合わせてよく洗ったあさりと芯を取ったキャベツのザクギリを入れて沸騰したらできあがり。