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2016.2.3(水曜日)

鬼の顔

マグロのたたきでお顔

頭は大葉

後、海苔とチーズで飾りました。

ずいぶん、不細工なオ二になってしまいました。

2016.1.27(水曜日)

もやしのピーナッツ和え

モヤシはサッと茹でて、水を絞らないでザルなどで切っておきます。

ちくわの輪切りともやしを一緒にして、細かく砕いたピーナッツ(ゴマでも

可)、薄めないめんつゆと酢少々加えて味を調えます。結構、これが美味し い

んです。いっぺん食べてみて。

2016.1.20(水曜日)

長田風けんちん汁

大寒波で直撃されている地域の方、どうぞ十分に気を付けて下さい。さて、寒い日には「けんちん汁」で温まりましょう。

ダイコン、里芋、ニンジン、コンニャク、あげ、ネギ、ごぼう、タケノコ、豚肉を、それぞれ食べ易い大きさに切って下さい。まず、大鍋に食用油を大目に入れたら、手で握りつぶした豆腐を半丁入れて弱火で炒って下さい。

水分が飛んで細かくなってきたら、全ての野菜と肉を入れてだし汁を注いで下さい。だし汁は、かつおと干しシイタケでしっかり取っておきます。味付けは白醤油と白みそで整えましょう。温まりますよ。

2016.1.13(水曜日)

みぞれ鍋

出汁が決め手なので、かつおと干しシイタケで取った出し汁に白だしで少し濃い目に味付けます。(後で入れるダイコンおろしで味が薄まるため)薄く油をひいたフライパンで焼いたお餅と、絹ごし豆腐を入れたら、上からダイコンおろし3分の1本分と細かく切ったネギを入れて一煮立ちしたら火を止めます。お正月で疲れた胃に、とても優しい一品です。

2016.1.6(水曜日)

七草がゆ

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロをおかゆにして1月7日に食べる風習は江戸時代に始まりました。家族みんなが元気で暮らせますようにと祈りながら頂いたようです。味付けは中華風、コンソメ味で洋風、カツオ出汁で和風など何でもいいと思います。

2015.12.16(水曜日)

塩テバ

たっぷりの油に手羽元を入れて、弱火で素揚げします。キツネ色に揚がったら、熱いうちに塩、ガ―リックパウダー、ブラックペッパー、化学調味料をふって出来上がり。肉はやっぱり塩でしょ!

2015.12.9(水曜日)

豚肉コーン焼き

スイートコーン缶190グラムは汁気を切ります。豚バラ肉150グラムは1センチ幅に切ります。大葉6枚は千切りにします。ホールに全部入れたら、小麦粉大匙6杯、卵1個を混ぜてお好み焼きのように焼いて下さい。焼きあがったら、バターを塗ってお塩を振って頂きます。とろけるチーズをのせても美味しいですよ。子どものおやつに如何ですか?

2015.12.2(水曜日)

野菜春巻き

セロリ一本と玉ねぎ3分1個は粗みじん切りにして、片栗粉を大匙一杯加えてよく混ぜておく。卵一個は炒り卵にしておく。鶏のひき肉100グラムと混ぜたら、そこにお酒と醤油小匙1、コショウと塩少々、オイスターソースとゴマ油は小匙半分を全部入れて味を付けます。

春巻きの皮に具を分けて入れ、巻いたら油でサッと揚げましょう。セロリの嫌いな人でも、いくつでも食べられますよ。

2015.11.25(水曜日)

牛肉のしぐれ煮

牛肉切り落とし400グラムは適当な大きさに切っておきます。2片の生姜は千切りにします。鍋に酒を煮立たせアルコール分をとばしたら、牛肉と生姜を入れてサッと炒めます。そこへ醤油大匙3、さとう大匙2、みりん大匙2を入れて、木べらを使ってかき混ぜながら弱火で煮詰めていきます。注意したいことは、味が足りなければ後で足して調整できますが、最初から味が濃過ぎると調整不可能になりますので気を付けて下さい。ご飯やお弁当の共にピッタリの一品です。安い牛肉があれば、簡単にできて美味しいですよ。

2015.11.18(水曜日)

白菜クリーム煮

白菜はざく切り、エリンギは手で細く割き、鶏肉はぶつ切りにしましょう。多めのバターを溶かしたら、ニンニクと鶏肉を、こんがりきつめ色に炒めます。そこに白菜とエリンギを入れて炒めたら、牛乳カップ1、粉チーズ大匙2を加えて煮詰め、市販の「クリームシチューの素」を入れて味が調ったら出来上がり。「ええっ!白菜って洋食に合う」とビックリするかも。