2020.11.25（水曜日）
ブロッコリーと竹輪のカレーサラダ
ブロッコリーが安いですよね。
今日はそのブロッコリーがいっぱい食べられる、簡単料理です。
ブロッコリーは生のまま適当な大きさに切って、竹輪の笹切りと一緒にバターで炒め、蓋をして歯応えが残るように軽く蒸し焼きにします。カレーパウダーとコンソメ顆粒で薄めの味を付けたら火からおろし、マヨネーズで和えたら出来上がりです。ご主人やお子さんが喜ぶ、簡単で美味しいサラダの出来上がりです。
2020.11.18（水曜日）
卵のエビあんかけ
エビを細かく切って、だし汁の中に入れます。煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、温泉卵にかけていただきます。上にワサビをのせて、料亭気分を味わってください。
2020.11.11（水曜日）
いか大根
大根はイチョウ切りにして、イカはワタを取って、適当な大きさに切ります。めんつゆで薄めの出汁を作り、まずはショウガとイカだけでサッと煮たら、一度イカを取り出して大根を加えて煮詰めていきます。汁が少なくなってきたところにイカを加えて、よく絡ませながら汁気がなくなってきたら出来上がりです。
2020.11.4（水曜日）
キムチ鍋の素で極ウマ坦々スープ
坦々スープの超簡単な作り方を紹介します。牛乳50CCほどで練りゴマ大匙2～3くらいを溶き、市販のキムチ鍋の素を入れて加熱して味を整えたら、ラー油を加えてアッと言う間にプロ顔負けの坦々スープが出来上がりです。
合挽ミンチ、お好きな麺や野菜など、どんな食材でも合うスープです。お皿に盛り付けたら、とろけるチーズをかけても美味しいですよ。私は生タラと野菜を入れて、坦々鍋を作ってみました。
キムチ鍋の素で極ウマ坦々スープ
坦々スープの超簡単な作り方を紹介します。牛乳50CCほどで練りゴマ大匙2～3くらいを溶き、市販のキムチ鍋の素を入れて加熱して味を整えたら、ラー油を加えてアッと言う間にプロ顔負けの坦々スープが出来上がりです。
合挽ミンチ、お好きな麺や野菜など、どんな食材でも合うスープです。お皿に盛り付けたら、とろけるチーズをかけても美味しいですよ。私は生タラと野菜を入れて、坦々鍋を作ってみました。
2020.10.28（水曜日）
ココナッツミルクのカレースープ
鮭一切れ、マッシュルーム五個、セロリ一本、アスパラガス二本～三本を、適当な大きさに切っておきます。アスパラは輪切りにしましょう。鍋にオリーブオイルを入れて、鮭を炒めて焼き色がついたら、野菜を投入して炒めます。熱が通ったら、ココナッツミルク300ml、水40ml、カレー粉大匙1を入れて、沸騰したらコンソメで味を調えます。アッと言う間にできる、とってもキレイで、栄養満点のスープです。
2020.10.21（水曜日）
キャロットラペ
ニンジンは皮をむいて、細切りにしましょう。百均などでスライサーがあると、きれいにできますよ。カットしたニンジンは袋へ入れ、酢、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウで味付けして漬け込みます。レーズンを入れてパセリを飾ったら、たっぷり食べられるサラダのでき上がりです。
2020.10.14（水曜日）
かぼちゃクリームチーズサラダ
カボチャは皮をむいて適当な大きさに切り、レンジで柔らかくなるまでチンしましょう。熱いうちにボールで潰して、まずは冷蔵庫で冷やします。冷めたらブラックペッパー、マヨネーズ、生クリーム大さじ2を混ぜます。そのあとで１センチ角にきったクリームチーズ、塩もみしたキュウリの薄切りを加えて完成です。
ここに何かを加えると、「お子様大好きカボチャサラダ」に大変身。
2020.10.7（水曜日）
秋のおやつ
子どもが大喜びのさつまいも餅の作り方です。さつまいも250ｇは皮をむいて一口大に切ったら、5分程水にさらしてからレンジで5、6分加熱しましょう。柔らかくなったら熱いうちにマッシャーで潰して、片栗粉大さじ3、砂糖大さじ1、牛乳60ccを加えてムラなく混ぜましょう。
好きな大きさに丸めたら、フライパンにバターを溶かして弱火でゆっくり両面をこんがり焼きましょう。ケーキシロップでいただくと、しあわせ～～～な気分になれますよ。
2020.9.29（火曜日）
バンバンジーサラダ
キュウリは千切り、トマトはスライスしてお皿に並べる。その上に粗熱を取って細かく割いた鶏の胸肉をのせて冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
ドレッシングは、胡麻ドレッシング大匙2、しょうゆ小さじ1、砂糖とラー油それぞれ小さじ半分を混ぜて、いただくときにかけましょう。残暑厳しい中、サッパリして食が進みますよ。