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2014.10.1(水曜日)

長田風・栗とカボチャのスィーツ

15個の栗は柔らかく茹でて半分に切り、果肉をスプーンで全部取り出して細かく擂り潰しておく。カボチャ百グラムは種を取って皮をむいたらレンジで柔らかくし、栗と混ぜ合わせて尚擂り潰す。それを鍋に入れたら、生クリーム大匙4、牛乳大匙3、アーモンドパウダー大匙5、バター大匙2、バニラエッセンス少々、砂糖を好みの量で入れ、よく練って熱を入れる。水気が足りない場合は、生クリームか牛乳の量を増やすといい。味が整ったら器に盛り分けて冷やし、ホイップクリームをのせて出来上がりです。手作りならではの美味しさ。砂糖は控えめのほうが、手作り感アップでうんと美味しいですよ。

2014.9.24(水曜日)

長田風、男の山盛りキャベツ

キャベツは芯の部分は取り去って5センチ角ほどの大きさに切り、

冷蔵庫で冷やしておきましょう。

食べる直前に、チューブにんにく5センチほど、ごま油たっぷり、

鶏がらスープの素を適量をキャベツに入れて

ビニル手袋をした手で優しく和えましょう。

塩気が足りないときは、鶏がらスープを足します。

最後に白ごまをたっぷり振り掛けたら、プロの味の完成です。

病み付きになりますよ。

2014.9.17(水曜日)

長田風ミネストローネスープ

エリンギ一本、キャベツ四分の一個、セロリ大一本、玉ねぎ大一個、人参一本、

ベーコン五枚はすべて一センチ角に切って鍋に入れる。

カットトマト大一缶、コーン小一缶、白ワインカップ一杯、ケチャップ大匙五を入れ、野菜がかぶって隠れる程度の水とコンソメキューブ五個を足して 煮る。

煮えたらコンソメで味を調え、最後にバター大匙二、粉チーズ大匙五を入れ、よくかき混ぜて火を止める。

お皿に盛るとき、再度中央に粉チーズを振っていただきます。

粉チーズをスープに入れた途端、味が大変身しますのでワクワクしながら是非お楽しみに!

2014.9.10(水曜日)

長田風・必ず美味しい簡単たらこスパゲティ

一人分の量は、牛乳一カップにクリームチーズ大匙いっぱいを溶かしてを沸騰させたら、皮をからほぐしたタラコ半分(甘口)と、トロミが出る程度の市販のクリームシチューの素を入れてひと煮立ちさせ、味をおいしく整えること。タラコの塩気が多いときは、トロミガなくならない程度に牛乳を加えて薄めて整えましょう。これをⒶとします。

次にスパゲティを茹でたら、Ⓐ中に入れてよく絡ませましょう。

お皿に盛った上から、残ったスープ全部かけましょう。たっぷりの大葉を添えて召し上がれ。

2014.9.3(水曜日)

長田風冷製トマトスープ

トマト一個は皮をむいて四つ切。セロリ一本は、葉を落として皮引きで固い筋のみ取っておく。玉ねぎ半分は適当に切って、30分水にさらしておく。クリームチーズ大匙3杯、水カップ3分の2杯、コンソメキューブ二個、オリーブオイル大匙3杯、生クリーム大匙3杯。これをすべてミキサーに入れてかくはんし、冷蔵庫で冷やします。この分量で、二人分の栄養たっぷりの冷たいスープが出来上がります。器に盛ったら、粉チーズを中央にかけていただきましょう。

2014.8.27(水曜日)

長田風夏のカツオのカルパッチョ

カツオは薄くスライスに、大葉10枚とミョウガ一個はせん切りしておく。ニンジンのせん切りと水に三十分ほどさらしたオニオンスライスを混ぜて、食べる直前に好みで味をつけてサラダにする。

長田はマヨネーズと粗挽きコショウと塩とオリーブオイルで味付けしました。

お皿の中央に人参オニオンサラダを置き、その上に大葉とミョウガを乗せて横

にプチトマトとレモンを置く。周囲にカツオの刺身を置いて、上からオリーブ

オイルをかけて出来上がり。カツオにレモンをかけて、サラダと一緒に召し上がれ。さっぱりしていて、スタミナも抜群の夏料理ができますよ。

2014.8.20(水曜日)

長田風・男が喜ぶ夏のネギうどん

ひとり分です。  すごく栄養たっぷりのうどんですよ。 うどんはあらかじめ、どんぶりに入りておきましょう。 ネギは一本全部、薄く斜め切りにしておきます。 ミンチ肉におろした生姜をたくさん入れて、 「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を入れて、砂糖と醤油で味付けして甘辛い 「しぐれ煮」を作ります。余ったらお弁当に使えますから、大目に作っ てはい かがでしょう。 ダシは鶏がらスープでとって、白しゅうゆと塩で整えて透き通ったつゆを作り、 片栗粉でとろみをつけておきましょう。一つまみ、お砂糖を入れると味 が丸く なります。 つゆが沸騰したらネギ一本を全部入れて、サッと火が通った段階でうどんの上か らかけましょう。 その上にしぐれ煮を置いて、好みでラー油を足して夏はピリ辛で召し上がれ。 私の夫はこの方法で騙されて、ネギ一本アッサリ食べてしまいまし たよ。

2014.8.13(水曜日)

長田風・夏の野菜エビ団子

とうもろこし2本は、生のまま包丁でこそぎ落す。 いんげん15本は1センチ幅に切る。 それを合わせて小麦粉大匙3杯をよくまぶしておくⒶ。 えび350グラムは背ワタを取って包丁で細かく叩き潰して、溶き卵2分の1個と片栗粉大匙3を入れてよく混ぜ合わせたら、そこへⒶを混ぜ合わせて冷蔵庫で30分寝かせましょう。 たっぷりの油の中へ、2本のスプーンで丸めながら具を入れていきます。 油は170度くらいの低めの温度で、じっくりキツネ色に揚げましょう。 揚げたての団子に、塩、こしょう、化学調味料を程よく合わせた塩をかけていただきます。 おいしくて食べすぎ注意。

2014.8.6(水曜日)

長田風、真夏のうどん

ナスは皮をむき適当な大きさに切って、油で素揚げして冷やしておきます。

うどんは茹でて氷水で冷やして器に入れ、めんつゆをかけたら、その上に揚げナス、大根おろし、おろし生姜、細かく切ったわけぎをのせます。

最後に、お惣菜屋で買った天かすをたっぷり散らして食べましょう。

この料理は、天かすのカリカリ感が勝負味になります。

2014.7.30(水曜日)

長田風・冷やし担々麺

一人前の作り方です。

市販のキムチ鍋の素を買ってきたら、薄めて適度な量を鍋にかけ、生クリーム大匙3、練りごま(好きなだけ)入れて煮詰めます。

味が整ったら、冷蔵庫に冷やしましょう。

フライパンにごま油を入れて、ひき肉80グラムとニラ少々を、オイスターソース小さじ1、めんつゆ、砂糖少々でよく炒めます(S&Bぶっかけお かずラー油を混ぜたら最高)。

麺は何でもいいので、茹でたら氷水で冷やしましょう。

器にスープを入れ、冷やした麺を入れ、ひき肉をかけたら、上からラー油たっぷりと刻みねぎをかけて出来上がり。

香ばしくて、本当に汁まで一滴残らず食べられちゃいますよ。