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2015.6.17(水曜日)

ヘルシー過ぎるポテトサラダ

ミニ絹ごし豆腐一丁、ジャガイモ中三個、きゅうり一本、スライスハム5枚、レタス2枚。きゅうりはキューブに切り、スライスハムは食べ易く切り、レタスは適当な大きさにちぎり、ミニ絹ごし豆腐1丁と一緒にキッチン用ポリ袋に入れてよく揉んでおきます。ジャガイモは皮を剥いてレンジで5分かけて熱を通したら、常温に冷やします。冷えたら別のキッチン用ポリ袋に入れて、上から磨りこぎ棒でたたいてマッシュします。全部一つのキッチン用ポリ袋の中で混ぜ合わせたら、最後に塩、ブラックペパー、マヨネーズで味を調えます。

かなり変わったポテトサラダは、いくら食べ過ぎてもカロリーが低いから大丈夫。ポテトサラダより、はるかに口当たりの良いヘルシーな一品です。

 

2015.6.10(水曜日)

男が喜ぶいんげん炒め

まず「辛そうで辛くない少し辛いラー油」もしくは、それに似た商品をひと瓶買って下さい。これがあると、ありとあらゆる料理に使えます。さて、食感を別物にするため、いんげんはヘタを取って油でサッと素揚げにします。ちょっと早いかなと感じるくらい、サッと揚げるよう注意しましょう。油をよく切ったらそこにニンニクチューブ三cm、ラー油大匙1、醤油大匙1を加えて、強火でサッと炒めたら出来上がり。

これは本当に美味しいですから、是非、是非お勧めの一品です。

 

2015.6.3(水曜日)

アッサリサラダ

ダイコン、キュウリは太めに切って、塩もみしてしんなりさせます。

明太子、粉チーズ、マヨネーズを和えてソースを作ります。冷蔵庫でギンギンに冷やした物を頂きましょう。ダイコンとキュウリって、こんなに美味しかった?と感動するシンプルな一品です。

2015.5.27(水曜日)

トマトと新玉のサラダ

ドレッシング・・塩、粗びきコショウ、酢、オリーブオイル・粉チーズ。

玉ねぎは薄くスライスして、水にさらしましょう。パセリは微塵切りにしましょう。

玉ねぎは良く水を切って、トマトも薄くスライス。奇麗に盛りつけたら冷蔵庫で冷やして、ギンギンに冷たいサラダを召し上がれ。もう一品、脂っこい肉料理があると最高ですね。

 

2015.5.20(水曜日)

新玉ネギとホタテのレモンサラダ

新玉ねぎ1個は薄くスライスして水にさらしたら、よく絞っておきます。刺身で食べられるホタテを六個、4分の1に全てカットします。パセリは2本分の葉を、みじん切りにしましょう。

以上を全部合わせて、レモン果汁1個の半分とマヨネーズを大匙2を入れ、塩とコショウで味を調えましょう。よく冷やしてから食べて下さい。長田家では夫の一番好きなサラダで、この分量をペロッと完食します。美味しいでいよ。

2015.5.13(水曜日)

豚肉のスペアリブ

前回の豚肉のスペアリブよりはるかに進歩!

パインアップル5分の1個を袋の中に入れて、すりこぎ棒で袋を上から潰します。一番美味しい元になるので、4分の1個でも平気です。玉ねぎ中4分の3個を微塵切りにして、潰したパインの中に入れて、もう一度潰しましょう。チューブニンニク(3センチ)、蜂蜜大匙1杯、なければ砂糖。醤油大匙4杯、ケチャップ大匙1杯を袋に入れ、最後にスペアリブ大8本を入れて、一晩冷蔵庫で寝かします。次の日、大きなフライパンに全て入れて、蓋をしてしばらく煮込みましょう。ソースが煮詰まってきたらスペアリブを取り出して皿に盛り、ソースをもう少し煮詰めてから上からかけましょう。フォークとナイフで肉をそぎ落としながら、ソースをからめて頂きましょう。パインアップルって、煮るとこんなに美味しいんだと感動しますよ。

 

2015.4.22(水曜日)

マーボーなす

甜麺醤(または味噌)豆板醤大さじ一。醤油、砂糖、ガラスープの素、片栗粉を共に小さじ一。これを全部一カップの水に合わせておく。春雨を戻して、適当な長さに切っておく。ナス三本を細長く切って、大目の油で炒めたら一旦取りだして別にしておく。刻みにんにくと生姜を炒めて香りが出たら合挽きミンチを炒めて、火が通ったら最初のスープを加えて沸騰させる。アンになったことを確認したら、取りだしたナス、刻みネギ、春雨を入れて絡ませ、最後にごま油をひと周りかけたら出来上がり。

2015.4.15(水曜日)

長田風カニとホタテのクリームスパゲティ

牛乳と水( 4対1 )にカニ缶、生のホタテ、粉チーズ大匙一杯を入れて煮立て、そこに市販のクリームシチューの素を入れて味を調える。茹でたスパゲティを絡ませてたらお皿に盛り、上から大葉の千切りと刻み海苔をのせたら出来上がり。簡単なのに、レストラン顔負けの美味しさ。

2015.4.8(水曜日)

ネギ照り焼きチキン

適当な大きさに切った鶏肉は、片栗粉をしっかりまぶします。フライパンに油を引いたら鶏肉を並べて、両面がキツネ色になるまでしっかりと焼きましょう。焦げ目がついたら、そこに麺つゆ、お酒、砂糖を入れて甘辛く味を付けます。味が調ったら、斜め切りしたネギを加えてサッと炒めたら出来上がり。ご飯のおともに最適ですよ。

2015.4.1(水曜日)

新玉はんぺん

白はんぺん大判二枚をビニルの袋に入れて、手で握りつぶすようにして細かくします。

片栗粉大匙二杯をいれたら、大きめに切った新玉ねぎの微塵切りをお好みの量で混ぜます。よく混ぜたら、後はサラダ油で揚げるだけ。新玉ねぎの歯ごたえが残るくらいにして、揚げ過ぎないでね。めっちゃ美味しいから、腰抜かさないでよ(^.^)