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2015.1.7(水曜日)

バター餅

お餅4個と、それが被るくらいの水を器に入れて、レンジでお餅が柔らかくなるまでチンします。お餅が膨らんだらお水を捨てて、砂糖大さじ3杯、バター15グラム、生クリーム大さじ2、アーモンドパウダー大さじ2、バニラエッセンスと塩少々を全てボールに入れてしっかり混ぜ合わせたら、更に卵黄1個を加えて混ます。私は擂り粉木を使って、ミニ餅つきをしました。それを取り出したら、片栗粉を敷いたサランラップの上に乗せて更に練って形を整えます。カットする場合は少し冷蔵庫で冷やし、片栗粉を付けながら切るといいですね。小豆やジャムをかけて食べても美味しいですよ。

2014.12.31(水曜日)

長田風カントリーポテト

まず適当に切ったジャガイモを素揚げする。バターをひいたフライパンに、二センチほどに切ったベーコンと玉ねぎの薄切り半分を炒めたら、玉ねぎに熱が通らないうちに素揚げしたジャガイモを入れ、粗挽きこしょう、コンソメ顆粒で味を調える。出来上がった品に生パセリのみじん切りと粉チーズをかけて出来上がりです。おいしくてパクパク食べられますよ。

2014.12.24(水曜日)

イカの煮物

イカを調理すると、ゲソだけが残って冷凍しています。それを片付けるのが、いつもこの料理。サトイモ、がんもどき、ゲソを入れて、めんつゆで味付けするだけで美味しい煮物の出来上がりです。イカって本当にいい味を出してくれるので、サトイモが美味いのです。ぜひお試しを。

2014.12.17(水曜日)

長田風・ジャガイモのガレット

ジャガイモ大一個皮をむいて細く短冊に切ります。そこに片栗粉大匙1、粉チーズ大匙1、粗びきこしょう少々、コンソメ顆粒小さじ1を入れて手でよく混ぜましょう。フライパンにオリーブ油を大匙1入れてなじませたら、ポテトを上から抑えながら薄く弱火でじっくり焼きます。裏返して同じように焼き、適度な色になったらバターを底面に大匙1入れて両面になじませながら表面がカリカリになるように焼きましょう。熱いうちに食べたら、これは美味いよ!子供のおやつ、ビールのつまみ何でもOK!

2014.12.10(水曜日)

子供が喜ぶ丸んこポテト

ジャガイモ二個の皮をむいてレンジでチンしたら、ボールに移して潰しましょう。粉チーズと片栗粉大さじ三杯ずつ、パセリのみじん切り少々、玉ねぎ3分の一個みじん切りを加えて練り、小さなボールを作ります。油でまんべんなく揚げましょう。ビニル袋に粉チーズ大さじ2、コンソメ顆粒小さじ2、粗挽きコショウ少々を入れて細かく砕き、そこへ揚げたジャガイモを入れて壊さないように振ります。お皿に盛ってできあがり。

2014.12.3(水曜日)

中華トマトスープ

ごま油を鍋にたっぷり入れて、フナシメジとおろしにんにく(チューブ)で炒めましょう。鶏がらスープに塩、こしょうを入れて味付けをし、皮をむいて八等分に切ったトマトと千切りねぎを入れて再度沸騰させ、最後に溶き卵を入れて完成。あっさりした三位のある中華風スープの出来上がりです。

2014.11.26(水曜日)

長田風芸術トマトサラダ

トマトはヘタをナイフでくり抜いたら、沸騰した湯の中に十秒ほど転がしてお玉で傷つけないように氷水に取って冷やします。簡単に皮が剥けるのでそおっと水気をふき取っておきます。次に自分の好きなドレッシングを作りましょう。私は、パセリのみじん切り、マヨネーズ、粉チーズ、ヨーグルト、黄身、塩、コショウを混ぜ合わせました。まずドレッシングを皿に敷き、上からそおっとトマトを置きます。茹でたブロッコリーを飾って、おしゃれなトマトサラダの出来上がり。ナイフを添えて召し上がれ。

2014.11.19(水曜日)

けにちん汁風・ハクサイ菜炒め

まず醤油の出汁を作って胡麻油、生姜の千切り、オイスターソース、手で握りつぶした豆腐、戻した春雨、合挽きミンチを煮ます。沸騰したら味見をし て、ハクサイ菜を入れましょう。さっと火を通したら、あとは水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がりです。バランスの良い、安くできる一品です。

2014.11.12(水曜日)

長田風白菜たっぷり味噌汁

まず鍋の中にサラダ油を多目に入れて

一センチ幅に切った白菜を炒めましょう。

適度に火が通ったら出し汁を入れて

卵をそおっと割りいれます。

沸騰したら、いつもの通りの方法で味噌汁にして下さい。

卵を壊してから食べると、黄身と白菜が実にマッチ。

田舎の味がして美味しいですよ(^_-)-

2014.11.5(水曜日)

かぼちゃ醤油バター

カボチャは皮を取って2センチから3センチ角に切り、レンジにかけて柔らかくします。焦げ付かないフライパンにたっぷりのバターを入れ、まずベーコンをじっくりと炒めます。そこにかぼちゃを足したら、最後に少な目の醤油適量を落として、炒めたら完成です。お皿に盛ったら、バターをたっぷりのせて召し上がれ。バターと醤油って、本当に相性抜群ですよ。