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お料理レシピ

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2014.11.12(水曜日)

長田風白菜たっぷり味噌汁

まず鍋の中にサラダ油を多目に入れて

一センチ幅に切った白菜を炒めましょう。

適度に火が通ったら出し汁を入れて

卵をそおっと割りいれます。

沸騰したら、いつもの通りの方法で味噌汁にして下さい。

卵を壊してから食べると、黄身と白菜が実にマッチ。

田舎の味がして美味しいですよ(^_-)-

2014.11.5(水曜日)

かぼちゃ醤油バター

カボチャは皮を取って2センチから3センチ角に切り、レンジにかけて柔らかくします。焦げ付かないフライパンにたっぷりのバターを入れ、まずベーコンをじっくりと炒めます。そこにかぼちゃを足したら、最後に少な目の醤油適量を落として、炒めたら完成です。お皿に盛ったら、バターをたっぷりのせて召し上がれ。バターと醤油って、本当に相性抜群ですよ。

2014.10.29(水曜日)

長田風カボチャサラダペースト

カボチャの皮は、皮引きで簡単に取れます。皮を取ったら小さく切って、レンジにかけて柔らかくします。潰したかぼちゃ100グラムの中に、クリー ムチーズ40グラム、マヨネーズ大匙2、塩、コショウをませでマッシュします。そこにきゅうりの輪切り、ハム、干しブドウなど、好きな物を入れて 独自のパンプキンサラダを作りましょう。

2014.10.22(水曜日)

長田風・豚シャブ鍋

ネギ二本は斜め切りで、できるだけ薄く切りましょう。

豚肉はバラ肉です。

土鍋に、和風味でお好みの出汁を作って沸騰させたら、

ネギ二本分を入れてしまいます。

沸騰したら、豚のバラ薄切り肉を一枚ずつ入れてしゃぶしゃぶにして、ネギで包み込むようにしてお肉をいただきましょう。

そのまま出汁でいただくかポン酢をつけてもいいですね。

 

具がなくなったら、残った出し汁にお米を入れて

最後に溶き卵を入れ、アツアツのおじやで召し上がれ。

 

2014.10.15(水曜日)

長田風3分トロマグロ丼

マグロは叩いて潰し、山芋はすりおろしておきましょう。ネギは薄く輪切りで切っておきます。温かいご飯に山芋をかけたら、大葉二枚を置いてマグロをのせ、ねぎを散らして刻み海苔をかけましょう。わさび醤油でいただくと本当に飽きない丼です。

2014.10.8(水曜日)

「お料理レシピ・おさだ風椎茸フライ」

しいたけは軸をとって裏側に小麦粉を振る。鶏肉ミンチに玉ねぎのみじん切りを混ぜて練ったものを、椎茸の裏に詰める。あとは小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて30分ほど冷蔵庫で寝かせて、油で揚げていただきましょう。タレはケ

チャップとソースを半分ずつ混ぜましょう。椎茸の臭みもなく、食べやすいで

すよ。

2014.10.1(水曜日)

長田風・栗とカボチャのスィーツ

15個の栗は柔らかく茹でて半分に切り、果肉をスプーンで全部取り出して細かく擂り潰しておく。カボチャ百グラムは種を取って皮をむいたらレンジで柔らかくし、栗と混ぜ合わせて尚擂り潰す。それを鍋に入れたら、生クリーム大匙4、牛乳大匙3、アーモンドパウダー大匙5、バター大匙2、バニラエッセンス少々、砂糖を好みの量で入れ、よく練って熱を入れる。水気が足りない場合は、生クリームか牛乳の量を増やすといい。味が整ったら器に盛り分けて冷やし、ホイップクリームをのせて出来上がりです。手作りならではの美味しさ。砂糖は控えめのほうが、手作り感アップでうんと美味しいですよ。

2014.9.24(水曜日)

長田風、男の山盛りキャベツ

キャベツは芯の部分は取り去って5センチ角ほどの大きさに切り、

冷蔵庫で冷やしておきましょう。

食べる直前に、チューブにんにく5センチほど、ごま油たっぷり、

鶏がらスープの素を適量をキャベツに入れて

ビニル手袋をした手で優しく和えましょう。

塩気が足りないときは、鶏がらスープを足します。

最後に白ごまをたっぷり振り掛けたら、プロの味の完成です。

病み付きになりますよ。

2014.9.17(水曜日)

長田風ミネストローネスープ

エリンギ一本、キャベツ四分の一個、セロリ大一本、玉ねぎ大一個、人参一本、

ベーコン五枚はすべて一センチ角に切って鍋に入れる。

カットトマト大一缶、コーン小一缶、白ワインカップ一杯、ケチャップ大匙五を入れ、野菜がかぶって隠れる程度の水とコンソメキューブ五個を足して 煮る。

煮えたらコンソメで味を調え、最後にバター大匙二、粉チーズ大匙五を入れ、よくかき混ぜて火を止める。

お皿に盛るとき、再度中央に粉チーズを振っていただきます。

粉チーズをスープに入れた途端、味が大変身しますのでワクワクしながら是非お楽しみに!

2014.9.10(水曜日)

長田風・必ず美味しい簡単たらこスパゲティ

一人分の量は、牛乳一カップにクリームチーズ大匙いっぱいを溶かしてを沸騰させたら、皮をからほぐしたタラコ半分(甘口)と、トロミが出る程度の市販のクリームシチューの素を入れてひと煮立ちさせ、味をおいしく整えること。タラコの塩気が多いときは、トロミガなくならない程度に牛乳を加えて薄めて整えましょう。これをⒶとします。

次にスパゲティを茹でたら、Ⓐ中に入れてよく絡ませましょう。

お皿に盛った上から、残ったスープ全部かけましょう。たっぷりの大葉を添えて召し上がれ。