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2019.10.9(水曜日)

ココナッツミルクぜんざい

お子さんが大喜びのおやつです。ココナッツミルク 100ml、牛乳 50ml、ゆであずき 100gをよく混ぜて冷蔵庫で冷やします。小さく切った焼きもちを入れ、アイスクリームをのせて、茹で小豆ときな粉をかけたら出来上がりです。とにかく、美味しいですよ!

2019.10.2(水曜日)

ココナッツミルクパンプキンスープ

皮を取ったカボチャ四分の一個、玉ねぎスライス二分の一個、水100cc、ココナッツミルク150ccを煮る。コンソメで味をつけたら、ミキサーで撹拌する。焦げないように再度温めて、パセリの微塵切りかバジルをのせて器に盛りつけます。子どもが大喜びの栄養たっぷりのスープです。

2019.9.25(水曜日)

えびとブロッコリーのうま塩炒め

分量はあくまで目安ですから、お好みで調節して下さいね。えび15~20尾。ブロッコリー1房、豆腐(木綿)2丁、にんにく1~2かけ鶏がらスープの素大さじ1.5~2、水400ccくらい、塩コショウ適量サラダ油適量、水溶き片栗粉適量を用意します。フライパンに油を入れたらにんにくを入れてエビとブロッコリーを加えて炒めます。火が通ったら、鶏がらスープを加えて豆腐を入れ、煮立ったらカタクリでとろみをつけて出来上がりです。

2019.9.18(水曜日)

かぼちゃのサラダ

かぼちゃは種を取って皮を取り、茹でたものをマッシュします。

玉ねぎは薄切りにして、しばらく水にさらしておきます。サッとゆでたものでも構いませんが、歯ごたえが残るよう努めてください。水をよく絞っておきます。

ボールに、マッシュしたかぼちゃと、さらし玉ねぎを足し、塩とマヨネーズとコショウで味を調えます。干しブドウを入れると、栄養価が増します。

上にパセリを飾って出来上がりです。

2019.9.11(水曜日)

ココナッツカレー

まだまだ暑いですね。たまには可愛いカレーを作ってみませんか?いつものカレーに入れるお水の分量の半分をココナッツミルクに変えるだけです。ココナッツミルクの分量は、お好みで変えてください。ヨーグルトやクリームチーズを入れて煮込むと、より美味しいです。クミンやコリアンダーを入れると、本格的な香りと味が楽しめます。

2019.9.4(水曜日)

ピリ辛豚肉炒め

れんこんは皮を剥いて3〜5ミリ幅のイチョウ切り。酢水さらしてアク抜きをし、下茹でする(沸騰してから2〜3分)。糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、下茹でする(水から茹でて沸騰するまで)。油揚げは縦半分に切ってから、れんこん幅くらいに切る。豚肉は小間切れならそのままで、長ければ3〜4cm幅に切る。フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、糸こんにゃく、油揚げも入れて炒める。調味料(醤油、みりん、酒、砂糖・ラー油)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒め煮する。ごまをかけて出来上がり。

2019.8.28(水曜日)

夏野菜の冷やしソバ

暑くて食欲のない日にうってつけの料理です。ナスはスライスしてフライパンに油を敷いて焼きましょう。カボチャは小さく切ってレンジにかけて熱を通します。きゅうり、トマト、パプリカは食べ易くブツ切りにします。彩の良い野菜と一緒に冷やした麺に、冷やした麺つゆをたっぷりかけて、生姜を入れて召し上がれ。大根おろしを足しても、胃腸に優しいですね。

2019.8.21(水曜日)

卵トマトスープ

アッという間に完成する栄養満点のスープです。水2に対して片栗粉1の割合で、水溶き片栗粉を用意しておきます。トマトは湯むきして皮を取ってざく切り、玉ねぎは薄切りにしてコンソメスープで煮ます。沸騰したら片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を鍋の上から円を描きながら流しこみます。お皿に盛り付けたら、イタリアンパセリかパセリのみじん切りを散らしていただきます。可愛いスープですよ。

2019.8.7(水曜日)

ヅケマグロのあられ丼

暑くて食欲のない日にお勧めの料理です。

長いもはアラレ切りにして、漬けマグロもアラレ切りにしましょう。

 

ご飯の上に盛ったら、ネギの細切りか、大葉の細切りを盛り付けて頂きます。

黄身をのせてもキレイですね。

2019.7.31(水曜日)

夏のヤマイモとオクラの納豆

暑い夏はなにかとエネルギーを消耗しますから、

家族には栄養満点のお料理を出してあげたいですね。

山芋をキューブに切って、オクラは固めに茹でたものを輪切りにして、

納豆と三色盛りにしてカツオ節をのせて頂きましょう。

食欲のない日にピッタリ料理ですよ。