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2017.2.22(水曜日)

大葉ササミチーズ巻き

ササミ肉は塩コショウしてからレンジにかけて熱を通します。取りだした後で小さく割いて下さい。春巻きの皮にとろけるチーズ半分、ササミ肉、練り梅少々を置いて巻きますが一回転したら大葉を一枚置いて、さらに巻いて行きます。サラダ油で揚げて、キツネ色になったら召し上がれ。

2017.2.15(水曜日)

大根と豚の角煮

深めのフライパンか鍋に油を入れたら、厚切りにしたダイコンの両面を強火で焼いて焼き色をつけましょう。そこへ、麺つゆ、赤唐辛子を入れて絡めるように炒めます。少し火が通って来たと思ったら、豚肉の角切りと水とお酒を加えて40分ほど弱火で煮込みます。

たまには香ばしいダイコン料理など如何でしょう。

2017.2.8(水曜日)

ハムとひじきの炒り豆腐

木綿豆腐に重しをのせて、水気を切っておきましょう。フライパンに多めの油を注いだら、適当にちぎったトウフを入れて水気を飛ばします。そこへひじき、千切りにしたハムとピーマンを入れて、濃縮の麺つゆをそのまま使って味を整えながらよく炒めます。最後に溶き卵を入れて全体に火が通ったら出来上がりです。

2017.2.1(水曜日)

焼き海苔とウメボシの味噌汁

梅干しは種を取って、果肉と鰹節を合わせて包丁で細かく叩いておきますⒶ。お豆腐を入れて少しだけ薄味の味噌汁をつくり、火から降ろし際に焼きノリとⒶを入れてよくかき混ぜます。疲れた時、二日酔いの時、食欲のない時に美味しい一品になると思います。

2017.1.25(水曜日)

カレー風トン汁

ダイコンはいちょう切り。豚バラ肉は2センチ幅に切る。

小鍋にだし汁を入れて沸騰させ、ダイコンを入れてふたをし、弱火で2分ほど煮たら豚バラ肉を加えて色が変わるまで加熱する。.

合わせ味噌を溶き入れ、カレー粉を加えてなじませたら汁椀によそう。

2017.1.18(水曜日)

けんちん汁風味噌汁

ごぼうとにんじんは斜めにごく薄切りにする。鶏ささみ肉は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

小鍋にごま油を熱してごぼうとにんじんを炒め、油がなじんだらささみ肉を入れて炒めあわせ、色が変わってきたらだし汁を加えて煮立たせる。

合わせ味噌を溶き入れて味を整える。

 

2017.1.11(水曜日)

あさりとトマトの味噌汁

湯むきで皮を取ったトマトは乱切りにして、だし汁の中にあさりと一緒に入れて一煮たちさせる。そこへ合わせ味噌を溶いて味を調える。一風変わっていますが、結構イケますよ。

2017.1.4(水曜日)

エビれんこん揚げ

レンコンは幅一センチにカットします。エビは冷凍を解凍し、細かく刻んだ後で塩、醤油、酒で味付けます。レンコンの穴に詰めたら、両面から片栗粉を振って、油でサッと揚げましょう。美味しい!

2016.12.28(水曜日)

ダイコンのエビあんかけ煮

お米のとぎ汁でダイコンとエビ、ほたてを煮ます。白だし醤油、酒、かつおダシで味付けをしてダイコンに火が通ったら、水とぎ片栗粉を入れてアンにします。お皿に持って柚と三つ葉を飾りましょう。おいしい。

2016.12.21(水曜日)

マッシュポテトのクリスマスツリー

ジャガイモは皮をむいて、レンジでチンして熱を通した物をマッシュします。

次に弱火でバターを多めに溶かして、そこにマッシュポテトを入れて、少しずつ牛乳を加えながら木杓文字で練り込んで行きます。途中でコンソメ顆粒を少し加えて薄い味を付けましょう。熱が通ったら、適度に冷えたら絞り器の中へいれてツリーを作りましょう。茹でたブロッコリーとニンジンを飾って出来上がりです。