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2019.7.10(水曜日)

梅チャーハン

梅干し二個か三個から種を外して、みじん切りにしながら、お米に均等に絡むようにしましょう。フライパンにごま油を敷き、茶碗二杯分のごはんとニンニクチューブから三センチ程絞りだして炒めましょう。パラパラ感になってきたら、梅干しと卵を二個、カツオ粉を大さじ1より多めに入れて、更にごはんに均等に混ざってパラパラになるように炒めます。フライパンの壁にほんの少々醤油を垂らして焦がし、もしそれでも味付けが足りないようなら、創味シャンタンか鳥がらスープの素で整えることをお勧めします。お皿に盛ったら、思いっきり大葉の千切りを加えていただきましょう。暑い日に超お勧めの一品です。

2019.6.26(水曜日)

豚肉とシシトウの野菜炒め

シシトウはヘタを取り、豚肉は適当な大きさに切って片栗粉をまぶします。エリンギは薄くスライスしたら、全てをゴマ油で炒めましょう。豆板醤、赤みそ、砂糖、創味シャンタンを合わせた調味料で、好みの味を付けましょう。安くて美味しい一品の出来上がりです。

2019.6.19(水曜日)

博多屋台の味、ナスのチーズ焼き

フライパンにバターを溶かしてベーコンを炒めたら、ナスの輪切りを敷いて両面を焼く。そこに玉ねぎの薄切り、ピーマンの薄切りを加えて、火が通り過ぎてクタクタにならないように注意してサッと炒める。それらの全てをクッキングペーパーに敷きつめたら、ケチャップ大4・はちみつ大1・砂糖小1・みりん小1・酒小1・しゅうゆ小半分を混ぜた調味料をふりかけ、一番最後にとろけるチーズをのせてオープンで焦げ目がつくまで焼きます。博多屋台の人気メニューの味を再現できますよ。

2019.6.12(水曜日)

枝豆とエビと豆腐のお焼き

茹でた枝豆に木綿豆腐2分の1丁、潰した冷凍エビ、生姜のみじん切り少々、片栗粉少々、顆粒鶏がらスープの素少々を混ぜ合わせたら、丸く平べったく整えてフライパンでゴマ油をしいて裏表がキツネ色になるまで焼きます。ケチャップ、マヨネーズ、お醤油何でも合いますから、好みでお食べ下さい。

2019.6.5(水曜日)

ナスと明太子のホワイトソース

ナスは適当な大きさに切って、バターで炒めます。それに茹でたジャガイモのスライスと刻んだ干しエビを足して炒めたら、市販のスパゲティーにかける「カルボナーラのタレ」を一袋入れて味を付けます。仕上げに大葉の千切りとほぐした明太子をいれて熱が通ったら出来上がりです。おいしいですよ、是非お試しを。

2019.5.22(水曜日)

本格的な焼きイモの作り方

魚を焼くガスレンジの火を一番弱くして、魚を乗せる網を取り去ります。引き出し皿にアルミホイルを敷いて、その上にさつまいもを直接乗せて、角度を変えながら全体を焼いて行きます。角度を変える目安は、香ばしい匂いがしてきたらガスレンジの扉を空けて、サツマイモの角度を変えて全体を焼いて行きましょう。全体が程良く焼けたと思えたら、後は火を止めて余熱で焼き上げます。家庭でも簡単にできる、プロ級の焼きイモができますよ.

 

カツオの和風マリネ

ポン酢にオリーブオイルを混ぜて、タレを作っておきます。紫玉ねぎ、みょうが、大葉は千切りにします。そこへカイワレを足して、カツオの切り身の上に載せましょう。春ならではのご馳走の出来上がりです。

2019.5.15(水曜日)

春のアスパラサラダ

アスパラは下3分の1の皮をピュ―ラ―でそぎ落として、さっと茹でてから好きな大きさに切ります。注意は茹で過ぎないこと。大きめの炒り卵を作ったら、アスパラと和えてお好きなドレッシングで召し上がれ。簡単で可愛らしい春のサラダを召し上がれ。

2019.5.8(水曜日)

キャベツとアボカドのサラダ

本当においしいサラダができますよ。キャベツはひと口大に切り、さっとレンジにかけてください。アボカドは種を取って、一口大の大きさに切ります。ごま油:小さじ2、レモン汁:小さじ1、粗塩:小さじ1/2、おろしにんにく:1片分を混ぜて、しらすと一緒に混ぜ合わせて和えます。

2019.4.24(水曜日)

キャベツと卵の簡単中華炒め

キャベツは芯を取って適当な大きさにカットします。まず、ゴマ油をひいたフライパンに溶き卵を入れて、なるべく大き目の入り卵にします。 一旦別の容器に取りだしたら、ゴマ油を足してエビとを炒め、次にキャベツを炒め、しんなりしたら卵を加えて創味シャンタンで味付けします。後は溶き片栗粉でとろみをつけて終わり。