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2020.2.12(水曜日)

りんごソテー

紅玉りんごはよく洗って皮のまま縦4等分に切り、芯を取り除き、さらに幅5mmのくし形に切ります。鍋にバター大匙1を溶かしてりんごを入れ、弱火で両面を焦がさない程度にサッと焼きます。砂糖大匙1をふり、白ワイン、レモン汁を各大匙1ずつ振り入れて蓋をし、1分ほど蒸し煮にして盛り付けます。

2020.2.5(水曜日)

ホタテとカブの春サラダ

生食できる帆立貝柱を熱湯でさっとゆで、表面だけに火を入れたら氷水に取って横薄切りにします。かぶは薄い輪切りにし、塩少々(分量外)を加えてもみ、しんなりしたら水気をきります。トマトは皮をむいて5mm角に切って汁気をきり、少し水にさらした玉ねぎのみじん切りと合わせます。お花のように盛り付けたら、上からパセリの葉先をつんで飾ります。ドレッシングは、あらびきコショウ、塩、レモン果樹、オリーブオイルで作りましょう。

2020.1.29(水曜日)

チーズの磯部やき

栄養満点のおやつをご紹介します。お餅を焼いたら、砂糖としょうゆを好みで混ぜ合わせたものに付けて、海苔の内側にとろけるチーズをおいて巻きます。子どもに大うけですよ。

2020.1.22(水曜日)

揚げ出しオモチ

お餅を油で焼きます。甘辛いたれを作って片栗粉でトロミをつけたら、お餅にかけて、かつお節と大根おろしとショウガをのせていただきます。超美味しくてさっぱりした温まる一品です。

2020.1.15(水曜日)

稲荷餅

お餅が余っていませんか?前にも紹介しましたが、市販の「いなり寿司用」として売ってある煮あげに、茹でて柔らかくしたお餅をはさむだけの料理ですが、とにかく簡単で美味しいのです。いっぺんお試しを。

2020.1.8(水曜日)

白菜サラダ

白菜が安いですよね。白菜は茹で過ぎないように茹でて、水気をしっかり絞って適当な大きさに切っておきます。ハムとキュウリを千切りにしたら白菜とすりごまをたっぷり入れて混ぜ合わせ、マヨネーズと天つゆで味を調えます。病みつきになりそうな、安価なサラダです。

2019.12.25(水曜日)

かまぼこで作るおせち

蒲鉾にメンタイコと大葉、ネギトロ、ワサビ漬け、卵サラダなどをはさんだりすると、おせちの可愛らしい一品がすぐにできますよ。

2019.12.18(水曜日)

大うけピザ

さつまいもを縦半分に切ってラップをしてからレンジにかけて加熱します。

中身をくりぬいたイモに豆乳を混ぜて潰し、フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎのみじん切りとベーコンを加えてモチッとするまで炒めましょう。

それをサツマイモの中に戻したら、上からトロケルチーズをのせてトースターでこんがり焼きましょう。

・・・さん、お子さんに大うけのおやつになりますよ。料理例はすくすくねっと↓をクリックして見てね。

2019.12.11(水曜日)

さつまいもの抹茶味茶巾しぼり

おせちにもおかずにもピッタリな、かわいい一品をご紹介します。さつまいもはレンジにかけるなどして熱を通し、マッシュしておきます。鍋にさつまいも、バター、牛乳、お砂糖を好みで入れて熱を通し、最後に抹茶とバニラエッセンスを加えてサランラップで茶巾絞りにします。

2019.12.4(水曜日)

花レンコン

そろそろおせちのこと、考えておくのも良い時期ですね。今日はレンコンを使って、おせちに合いそうなおかずを一品ご紹介します。レンコンを輪切りにして花の形に切り取り、カツオだしの薄口しょうゆで10分ほど煮ます。冷ましてから、穴にクリームチーズを練りこみ、上からしょうゆ漬けのいくらとカイワレを盛ります。高価ないくらの代わりに、チューブの梅肉でも良いと思います。