子育て支援の大切さを社会により広く訴えるため、精力的なバイオリンコンサートを開催しております。

れんこんは皮をむき、８ｍｍ位の厚さに切り、酢水にさらす。 エビは背わたを取って包丁で粗くたたき、ねぎ、しょうが、卵白1/2個分)を加え、粘りが出るまで混ぜる。 れんこんは水気をきり、片栗粉を両面に薄くまぶしてレンコンとレンコンの間にエビをはさむ。 残った卵と小麦粉でころもをつくり、中温で揚げる。 半分に切って盛りつけ、あんをかけて食べる。 エビの代わりに、ホタテ、鶏肉ミンチでもいいですよ。 かつおの出し汁に白だし醤油で味を付けて(少し濃いめ)煮立ったら火を止め、水溶きかたくり粉を加えてよく混ぜます。 再び火にかけてよく混ぜ、とろみがついて『あん』ができたら火から下ろします。 あんは、しっかりしたとろみを付けること。 揚げたてのレンコンエビまんじゅうを深めの器に盛り、かまぼこ、三つ葉、刻み柚子（生姜でもＯＫ）で飾り「あん」をかけて頂きます。 ちょっとした料亭気分です。

真四角で真っ白の、ふんわり仕上げたはんぺん一枚を小さくちぎる。 すり鉢に入れて、なるべく滑らかになるように磨る。 はんぺんの二倍くらいの割合でエビを用意して、カラと背ワタをしっかり取り除いたら、卵一個を入れてミキサーにかける。 その際、スイッチを止めては箸でエビの位置を変えながら、またスイッチを入れてミキサーを回してまんべんなくかくはんする。 それらに大さじ一杯の片栗粉を入れて混ぜたら、そのまま冷蔵庫で冷やす。 揚げる直前に冷蔵庫から具材を出して、新しい油で揚げること。 カレースプーンを手に二つ持って、形を丸く整えながら適度な大きさにして油の中へ落とす。 淡いキツネ色になったら一度取り出して余熱に任せ、次の具材を揚げにかかると一度にたくさん揚げられる。 全部揚げたら、一番先に揚げた物から二度揚げして出来あがり。 三つ葉をエビしんじょの上に置き、レモンを添えて盛り付ける。 塩、化学調味料、コショーを混ぜた塩をふりかけて食べる。

カツオの出し汁に肉厚の梅干しを１つ入れて、細かく砕く。味は好みに整えて。 煮立ったらアオサを入れてかき混ぜ、火から下ろす。 お汁を少し飲んだ後、ご飯を入れて食べると、泣けるほど美味しくて次の日に胃がさっぱり しますよ。夜食や飲んだ後に、胃に優しくて最適です。なんといっても、日本人に生まれて良かったーーと思っちゃう。アオサが無かった ら、海苔をちぎって入れてもいいですよ。

黄味と卵白に分けて、まず黄味、カニ缶の身、カニ缶詰の汁、ねぎのみじん切りを混ぜて、よく混ぜながら卵焼き を作っておく。器にご飯を盛ったてんぺんに綺麗にのせる。上からかけるあんは、かつおだしのスープに味付けは塩だけ。煮立ったら溶きカタ クリでトロミをつけ、最後に卵白を入れて箸で混ぜたら白雪あんの出来上がり。カニ玉をのせたご飯の上から、たっぷりあんをかけてワケギを 散らして出来上がり。・・・・さん、とーーーってもお洒落な一品で、きっと家族から尊敬されますよ。