2013.12.4(水曜日)
長田風梅雑炊
ご飯は水で洗って、ぬめりを取っておきましょう。
まず作る前の注意として、お粥ではないので米を入れたら長く煮過ぎないようにすること。
また、出し汁は多めに入れて作りましょう。
出し汁は市販の白だし醤油を使って作ると、すごく美味しくて簡単です。
多めに入れた出汁が煮立ったら、シメジと鶏肉の細切れを入れます。
火が通ったらご飯を入れ、煮立ったら溶き卵を加えます。
ここで、上手な卵とじの作り方をご指導します。
大匙1の水に片栗粉を小さじ半分入れて溶いたものに、卵を1個を割り込んでよくかき混ぜましょう。
それを沸騰した出し汁の中に、円を描くように落として行くとフワフワの綺麗な卵とじになります。
最後にお茶碗に盛ったら、きざみ海苔と三つ葉(ネギ可)と梅干を1個のせて頂きましょう。
出し汁の中に、ご飯と一緒に細かく切った梅干しを入れてもいいですよ。
朝食、お酒の後にバツグン!言うことなし!