2014.10.22（水曜日）
長田風・豚シャブ鍋
ネギ二本は斜め切りで、できるだけ薄く切りましょう。
豚肉はバラ肉です。
土鍋に、和風味でお好みの出汁を作って沸騰させたら、
ネギ二本分を入れてしまいます。
沸騰したら、豚のバラ薄切り肉を一枚ずつ入れてしゃぶしゃぶにして、ネギで包み込むようにしてお肉をいただきましょう。
そのまま出汁でいただくかポン酢をつけてもいいですね。
具がなくなったら、残った出し汁にお米を入れて
最後に溶き卵を入れ、アツアツのおじやで召し上がれ。
2014.10.15（水曜日）
長田風3分トロマグロ丼
マグロは叩いて潰し、山芋はすりおろしておきましょう。ネギは薄く輪切りで切っておきます。温かいご飯に山芋をかけたら、大葉二枚を置いてマグロをのせ、ねぎを散らして刻み海苔をかけましょう。わさび醤油でいただくと本当に飽きない丼です。
2014.10.8（水曜日）
「お料理レシピ・おさだ風椎茸フライ」
しいたけは軸をとって裏側に小麦粉を振る。鶏肉ミンチに玉ねぎのみじん切りを混ぜて練ったものを、椎茸の裏に詰める。あとは小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて３０分ほど冷蔵庫で寝かせて、油で揚げていただきましょう。タレはケ
チャップとソースを半分ずつ混ぜましょう。椎茸の臭みもなく、食べやすいで
すよ。
2014.10.1（水曜日）
長田風・栗とカボチャのスィーツ
15個の栗は柔らかく茹でて半分に切り、果肉をスプーンで全部取り出して細かく擂り潰しておく。カボチャ百グラムは種を取って皮をむいたらレンジで柔らかくし、栗と混ぜ合わせて尚擂り潰す。それを鍋に入れたら、生クリーム大匙4、牛乳大匙3、アーモンドパウダー大匙5、バター大匙2、バニラエッセンス少々、砂糖を好みの量で入れ、よく練って熱を入れる。水気が足りない場合は、生クリームか牛乳の量を増やすといい。味が整ったら器に盛り分けて冷やし、ホイップクリームをのせて出来上がりです。手作りならではの美味しさ。砂糖は控えめのほうが、手作り感アップでうんと美味しいですよ。
2014.9.24（水曜日）
長田風、男の山盛りキャベツ
キャベツは芯の部分は取り去って５センチ角ほどの大きさに切り、
冷蔵庫で冷やしておきましょう。
食べる直前に、チューブにんにく５センチほど、ごま油たっぷり、
鶏がらスープの素を適量をキャベツに入れて
ビニル手袋をした手で優しく和えましょう。
塩気が足りないときは、鶏がらスープを足します。
最後に白ごまをたっぷり振り掛けたら、プロの味の完成です。
病み付きになりますよ。
2014.9.17（水曜日）
長田風ミネストローネスープ
エリンギ一本、キャベツ四分の一個、セロリ大一本、玉ねぎ大一個、人参一本、
ベーコン五枚はすべて一センチ角に切って鍋に入れる。
カットトマト大一缶、コーン小一缶、白ワインカップ一杯、ケチャップ大匙五を入れ、野菜がかぶって隠れる程度の水とコンソメキューブ五個を足して 煮る。
煮えたらコンソメで味を調え、最後にバター大匙二、粉チーズ大匙五を入れ、よくかき混ぜて火を止める。
お皿に盛るとき、再度中央に粉チーズを振っていただきます。
粉チーズをスープに入れた途端、味が大変身しますのでワクワクしながら是非お楽しみに！
2014.9.10（水曜日）
長田風・必ず美味しい簡単たらこスパゲティ
一人分の量は、牛乳一カップにクリームチーズ大匙いっぱいを溶かしてを沸騰させたら、皮をからほぐしたタラコ半分（甘口）と、トロミが出る程度の市販のクリームシチューの素を入れてひと煮立ちさせ、味をおいしく整えること。タラコの塩気が多いときは、トロミガなくならない程度に牛乳を加えて薄めて整えましょう。これをⒶとします。
次にスパゲティを茹でたら、Ⓐ中に入れてよく絡ませましょう。
お皿に盛った上から、残ったスープ全部かけましょう。たっぷりの大葉を添えて召し上がれ。
2014.9.3（水曜日）
長田風冷製トマトスープ
トマト一個は皮をむいて四つ切。セロリ一本は、葉を落として皮引きで固い筋のみ取っておく。玉ねぎ半分は適当に切って、３０分水にさらしておく。クリームチーズ大匙３杯、水カップ３分の２杯、コンソメキューブ二個、オリーブオイル大匙３杯、生クリーム大匙３杯。これをすべてミキサーに入れてかくはんし、冷蔵庫で冷やします。この分量で、二人分の栄養たっぷりの冷たいスープが出来上がります。器に盛ったら、粉チーズを中央にかけていただきましょう。
2014.8.27（水曜日）
長田風夏のカツオのカルパッチョ
カツオは薄くスライスに、大葉１０枚とミョウガ一個はせん切りしておく。ニンジンのせん切りと水に三十分ほどさらしたオニオンスライスを混ぜて、食べる直前に好みで味をつけてサラダにする。
長田はマヨネーズと粗挽きコショウと塩とオリーブオイルで味付けしました。
お皿の中央に人参オニオンサラダを置き、その上に大葉とミョウガを乗せて横
にプチトマトとレモンを置く。周囲にカツオの刺身を置いて、上からオリーブ
オイルをかけて出来上がり。カツオにレモンをかけて、サラダと一緒に召し上がれ。さっぱりしていて、スタミナも抜群の夏料理ができますよ。
2014.8.20（水曜日）
長田風・男が喜ぶ夏のネギうどん
ひとり分です。 すごく栄養たっぷりのうどんですよ。 うどんはあらかじめ、どんぶりに入りておきましょう。 ネギは一本全部、薄く斜め切りにしておきます。 ミンチ肉におろした生姜をたくさん入れて、 「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を入れて、砂糖と醤油で味付けして甘辛い 「しぐれ煮」を作ります。余ったらお弁当に使えますから、大目に作っ てはい かがでしょう。 ダシは鶏がらスープでとって、白しゅうゆと塩で整えて透き通ったつゆを作り、 片栗粉でとろみをつけておきましょう。一つまみ、お砂糖を入れると味 が丸く なります。 つゆが沸騰したらネギ一本を全部入れて、サッと火が通った段階でうどんの上か らかけましょう。 その上にしぐれ煮を置いて、好みでラー油を足して夏はピリ辛で召し上がれ。 私の夫はこの方法で騙されて、ネギ一本アッサリ食べてしまいまし たよ。