2014.2.19(水曜日)
長田風・春ごぼうとおからのあんかけ
春ごぼうのささがきを多目に作り、軽く油で炒めて火を通しておきます。
白身魚も縦六センチ横三センチほどの切り身にして、フライパンで同じように火を通しておいて下さい。
おからに卵と片栗粉を入れてしっかり混ぜ、パサパサ感を無くしておきましょう。
それを丸く広げたら春ごぼうと白身を包んで丸め、油できつね色になるまで揚げましょう。
つぎにめんつゆで出し汁を作り、片栗粉を混ぜてトロミに腰のあるしっかりしたあんを作ります。
椀に両方を盛り付けたら上からネギの細切りを散らし、スプーンですくいながら頂きます。
揚げ物が残ったら、ソースやケチャップを付けてお弁当に持たせてくださいね。