2015.8.26(水曜日)
箸が止まらない白身魚のあんかけ
白身魚ならなんでも良いですが、塩漬けされているものは避けましょう。まず、少なめの湯で白身魚を茹でて、ナスは皮をむいて横に三等分したものを更に六等分して多めの油で焼いて熱を通し、お皿に盛りつけます。白身魚を茹でた汁に麺つゆを入れて味を調え、沸騰したら火を止めて片栗粉の水溶きを入れてあんを作ります。具とあんを冷やして、食べる前に盛り付けましょう。温かいままでもいいですね。上から天かす、わけぎ、おろし生姜を添えます。天かすが絶品。美味しいですよ。